На 16 кусков:
Начинка:

• 3 яблока
• 25 гр сливочного масла
• 40 гр сахара
• 125 гр чернослива без косточек, порезанного
• 1 ст л лимонного сока
• 1/2 ст л ванильной эссенции

 

Основа:

• 150 гр муки, просеянной
• 70 гр сахара
• 70 гр молотого миндаля
• 100 гр несоленого масла, порезанного кубиками
• 1 яйцо

Верхний слой:

• 40 гр простой муки
• 40 гр сахара
• щепотка корицы
• щепотка соли
• 50 гр несоленого масла, порезанного кубиками

1. Очистить от кожуры и сердцевины яблоки, порезать на маленькие кусочки. Растопить масло в кастрюле и обжарить яблоки 5 мин, пока они не станут мягче, но не до состояния пюре. Положить в миску, куда добавить остальные компоненты для начинки. Слегка перемешать и отставить остыть.

 

2. Разогреть духовку до 180 гр С. Чтобы сделать нижний слой, положить муку, сахар и миндаль в кухонный комбайн и соединить. Постепенно добавлять масло, пока смесь не станет похожа на крошки. Добавить яйцо и замесить.

3. Распределить смесь для основы пирога по противню с высокими стенками и поставить в холодильник на 15 мин. Влить яблочную начинку, оставляя 1.3 см бордюр по краям.

4. Соединить все ингредиенты для верхнего слоя, затем втереть масло. Посыпать сверху яблоки. Запекать 45-50 мин до золотистого цвета. Дать остыть в форме, затем нарезать на кусочки.

Хранить, завернув, в прохладном месте, около 3-х дней или заморозить до 1го месяца.

На 4 порции:

• 1 ст л подсолнечного масла
• 4 куска курицы
• 100 г бекона, порезанного
• 4 палочки сельдерея, мелко порезанного
• 2 пера лука-порея, промытого и мелко порезанного
• 225 г моркови, порезанной
• 2 ст л простой муки
• 600 мл куриного бульона, сделанного, например, с 1 бульонным кубиком
• 1 лавровый лист
• 80 г блинной муки
• 40 г говяжьего или растительного жира
• 1 ст л порезанного шнитт-лука

Клецки на жиру издревна добавлялись в гуляши, чтобы их надольше хватило. Они особенно популярны в графстве Восточная Англия, и даже существовало выражение “норфолкская клецка”, которым называли “пышек”.

 

1. Разогреть духовку до 170 гр С. Разогреть масло в непригораемой кастрюле с толстым дном и обжарить курицу со всех сторон. Достать и отложить. Слить из кастрюли половину жира. Добавить бекон, сельдерей, порей и морковь, тушить на медленном огне до мягкости.

2. Всыпать 2 ст л простой муки и готовить 1 мин. Снять кастрюлю с огня и постепенно добавить куриный бульон. Добавить лавровый лист и обжарить курицу. Вернуть на огонь и, когда бульон закипит, накрыть кастрюлю и запекать 1 - 1 1/2 часа, пока курица не будет нежной.

3. Тем временем сделать клецки, смешав блинную муку, жир и шнитт-лук; приправив. Добавить около 3 ст л воды - достаточно, чтобы сделать мягкое тесто. Сформировать его в 12 шариков.

4. Положить шарики на поверхность гуляша за 25 мин до готовности. Накрыть крышкой и запекать, пока они не поднимутся и не будут полностью готовы.