• 1 кг говяжьего филе
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 большой корень сельдерея
• лавровый лист (2шт)
• 1 ст. л черного перца горошком
• 500 г картофеля
• 400 г моркови
• 400 г лука-порея
• 100 г тертого хрена
• 125 г сливок
• 1 ч. л. сахара
• несколько веточек петрушки
• 1 ст. л соли

2. Картофель очистить, нарезать кубиками, лук-порей - брусками. Резать крупно. Все вымыть, положить в кастрюлю и залить процеженным бульоном (из-под мяса). Тушить 20мин.

3. Взять 120 мл бульона, добавить в него тертый хрен и сливки и дать немного покипеть. Приправить сахаром. Отделить листочки петрушки от стеблей и добавить в овощи. Говядину нарезать ломтями на порции и подать с овощами и соусом из хрена.

• 250 г печенья амаретти (миндальное печенье)
• 75 г белого шоколада, растопленного
• 300 мл жирных сливок
• 75 г черного шоколада с фундуком, растопленного
• 3 ч л кофе эспрессо, растворенного в 1 ст л воды
• 1 яйцо
• 50 г сахарной пудры
• 170 г свежей малины

1. Разогреть духовку до 150 г. Порубить амартти в кухонном комбайне или положить их в мешок и раздробить в мелкую крошку скалкой. Положить в миску и размешать с 3 ст л растопленного белого шоколада. Утрамбовать смесь в четыре формочки диаметром 11 см.

2. Довести до кипения 150 мл сливок, затем полить ими растопленный шоколад с фундуком. Помешивать в одном направлении до образования однородной массы, затем добавить кофе. Перемешать и дать остыть. Взбить яйца и сахар в отдельной миске, затем добавить шоколадную смесь. Перелить в подготовленные формочки до краев.

3. Запекать 30 минут до образования корочки на поверхности. Достать из духовки, дать немного остыть и достать из формы, охладить.

4. Слегка взбить оставшиеся сливки, добавить оставшийся белый шоколад. Подавать с пирожными, шоколадной стружкой и малиной.