Хлеб, булочки и лепешки

Белый хлеб с яйцом

На 1 маленькую буханку: 1 яйцо вода 375 гр (3 1/4 чашки) белой хлебной муки 1 1/2 ч л сахара 1 1/2 ч л соли 1 1/2 ч л масла 3/4 ч л сухих

Большой луковый каравай

На 1 каравай, 20 порций: 175 г сливочного масла или маргарина 1,1 кг нарубленного репчатого лука соль 2 пакетика (по 7 г)

Бостонский коричневый хлеб

На 8 порций: 225 г непросеянной хлебной муки 1 ч л соды 75 г изюма 225 мл цельного молока 75 г черной патоки

Булка заварная

1 кг муки 1 ст молока и 0.5 ст молока для дрожжей 8 яиц 100 гр сливочного масла 100 гр сахара соль на кончике ножа ванилин дрожжи

Булка с творогом

500 гр муки 30-40 гр дрожжей 1/2 ст молока 2 яйца 100 гр сливочного масла 3/4 ст сахара 1/2 ч л соли 250 гр творога 2 ст л рома или

     
Еще Хлеб, булочки и лепешки:    <12345678... 57>

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Яблочный пирог по-берлински

Для теста:
  • 4 стакана муки,
  • 100 г сливочного маргарина, 
  • 3-4 столовые ложки сахара, 
  • 1-2 яйца, 
  • 1 столовая ложка рома, 
  • питьевая сода, 
  • сливочное масло, 
  • сахарная пудра.
Для начинки:
  • 1 кг яблок, 
  • 2 столовые ложки крахмала, 
  • корица по вкусу, 
  • изюм.


Яблоки натирают на терке, перемешивают с крахмалом, корицей и изюмом. Из маргарина,муки, сахара, соли, яиц, рома и соды замешивают тесто и разделяют его на два неравных куска. Больший кусок раскатывают в лепешку, которой выстилают смазанный сливочным маслом противень, так, чтобы тесто покрывало не только дно, но и края противня. Тесто покрывают ровным слоем яблочной начинки. Оставшееся тесто также раскатывают в лепешку, вырезают из нее кружочки, которые укладывают поверх яблок, и выпекают пирог в умеренно горячей духовке.

 

Готовый пирог заливают растопленным сливочным маслом и посыпают сахарной пудрой.



Курник (Русский слоеный пирог)

Для слоеного теста:
  • мука 220
  • масло сливочное 150
  • меланж 20
  • кислота лимонная 1
  • вода 110
  • соль 2
Для блинчиков:
  • мука 40
  • сахар 2
  • яйцо 1/4 шт.
  • молоко 100
  • масло топленое 2
  • соль 0,5
Для фарша:
  • куры полупотрошенные 500
  • гребешки петушиные 20
  • рис 50
  • грибы белые свежие 140
  • масло сливочное 50
  • зелень петрушки и укропа 10
  • перец молотый черный
  • соль 5
  • меланж для смазки 10


Для приготовления курника замешивают пресное тесто и выпекают из него блинчики; готовят 4 вида фарша:
а) из курицы - мякоть вареной курицы нарезают мелкими кусочками и заправляют маслом; б) из риса - отварной рассыпчатый рис заправляют маслом,
добавляют 1/4 нормы рубленых яиц; в) из грибов - к отваренным и слегка поджаренным грибам добавляют нарезанные ломтиками отварные петушиные гребешки; г) из яиц - вареные яйца мелко рубят и заправляют маслом с добавлением зелени.
Слоеное тесто раскатывают в пласт толщиной 0,5-0,6 см, вырезают из него две круглые лепешки - одну меньшего диаметра (Основную),
другую - большего (Крышку). На меньшую кладут в один слой блинчики, затем последовательно фарш из кур, риса, грибов, яиц,
каждый слой фарша перекладывая блинчиками; уложив фарш конусом,
покрывают блинчиками, затем большой лепешкой и защипывают края.
Места соединения смазывают меланжем. Украсив поверхность пирога вырезанными из теста узорами (Звездочками, ромбиками и др.) и смазав меланжем, выпекают в духовом шкафу. Курник готовят весом не менее 500 г и подают порциями по 100-150 г.