На 4 порции:

• 500 гр хорошего ванильного мороженого
• 75 гр смеси замороженных ягод, разморозить

Печенье:

• 50 гр сливочного масла
• 2 ст л патоки или сахарного сиропа
• 50 гр сахарной пудры
• 50 гр простой муки
• 1/2 ст л молотого имбиря

1. Достать мороженое из морозилки, чтобы оно немного подтаяло (примерно на 10 мин). Пропустить ягоды через сито, чтобы получилось пюре.

 

2. Переложить мороженое в миску, залить фруктовым пюре. Большой металлической ложкой пару раз помешать, чтобы получился мраморный эффект. Переложить в 850 мл контейнер для морозилки, разровнять и поставить в морозилку на 2-3 часа (или на ночь).

3. Печенье. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом два противня. В кастрюле соединить масло, сироп и сахар, слегка нагреть и растопить. Добавить муку и имбирь.

4. Положить 4 ст л смеси на противень большом расстоянии друг от друга. Запекать 10 мин до золотистого цвета, пока не забурлит. Дать немного остыть. Снять с противня плоской лопаткой и обернуть вокруг деревянной ложки, чтобы получились трубочки. Оставить на 2-3 мин. Снять с ложек и охладить. Оставшееся тесто готовить также, чтобы получилось 12 печений. Подавать с мороженым.

Для теста:

• 200 г сметаны,
• 1 ст. сахара,
• 2 яйца,
• 1/4 ч. ложки соли,
• 1/4 ч. ложки соды,
• 1 ст. ложка топленого масла,
• 12 ложек муки.

Для начинки:

• 1 ст. риса,
• 2 1/2 ст. молока,
• соль,
• кусочек (сухой или свежей) лимонной корки,
• 30 г сливочного масла,
• 125 г сахара,
• 1 пакетик ванилина,
• 2 яйца,
• 100 г изюма,
• 175 г растопленного шоколада.

Тесто: сметану, сахар, яйца, соль и соду хорошо взбить, добавить топленое масло и хорошо растереть. Добавить муку. Из готового теста в широкой форме, смазанной топленым маслом, испечь 2 коржа и дать им остыть.
Начинка: рис тщательно разварить в молоке, добавить соль и кусочек лимонной корки. Сваренный рис быстро промыть и дать стечь води, остудить.
Масло, сахар и ванилин взбить в пену, добавить 2 яичных желтка,
все хорошо вымесить, добавить ошпаренный изюм.
На первый корж равномерно разложить рисовую начинку, поверх нее полить немного растопленного шоколада. Накрыть вторым коржом и повторить начинку, но шоколада должно быть больше.
Поставить в прохладное место.