• 3 ст л жидкого меда
• сок 1 лимона
• 75 г орехов фундука, мелко порезанных
• 2 яичных желтка
• 3 яйца
• 50 г сахара
• 150 мл жирных сливок
• 12 г желатина
• 2 ст л меда (напитка) или сладкого хереса

Для приготовления этого блюда нужно немало терпения и времени, но он того стоит !

 

1. Смешать мед, лимонный сок и фундук.

2. Положить яичные желтки и целые яйца в миску с сахаром, поставленную на водяную баню, и взбивать венчиком, пока смесь не загустеет и не будет похожа на мусс.

3. Когда смесь загустела, охладить мусс как можно быстрее, Лучше всего поставить миску в миску большего размера, наполненную льдом или холодной водой. Добавить в смесь мед, орехи и лимонным соком. Взбить сливки в крепкую пену и добавить в мусс.

4. Расстворить желатин в меде или хересе, затем влить смесь в мусс, помешивая постоянно, чтобы желатин распределился равномерно. Не мешайте слишком сильно, иначе мусс потеряет свою воздушность.

5. Когда мусс начнет застывать, перелить его в вазу или индивидуальные бокалы. Поставить в холодильник на 1 час. Украсить взбитыми сливками и мелко порезанными орехами.

• тушка пикши (примерно 1 кг)
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. соли
• веточка укропа
• 100 граммов сала
• 1 зеленый перец
• 800 граммов мелкого картофеля
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. сладкого красного перца
• 1/2 стакана сухого виноградного вина
• 4 средних помидора
• 1 ст. л. сливочного масла

 

Почистить рыбу, отделить плавники и побрызгать ее лимонным соком. Посыпать солью внутри и снаружи и положить внутрь веточку укропа. Разогреть духовку до 200 градусов. Нарезать сало маленькими кубиками и обжарить в той посуде, в которой будет приготовлена рыба. Разрезать перец вдоль, а затем нашинковать его. Положить рыбу и картофель, не смешивая их. Посыпать картофель перцем, добавить соль. Залить вином и поставить в духовку (на средний уровень). Готовить в течение 45 минут. Затем положить сливочное масло и готовить еще 10 минут.