Для теста:

• 250 г сливочного маргарина
• 3 1/2 стакана муки
• 7 столовых ложек воды
• 2 столовые ложки 3%-го уксуса
• 2 яйца
• 2 столовые ложки молотых сухарей
• 1 яйцо для смазывания поверхности пирога
• крупно нарезанные ядра грецких орехов

Для начинки:

• 2-3 яблока
• цедра 1 лимона
• корица
• сахар

Хорошо охлажденный маргарин нарезают кусочками и рубят с мукой. Полученную массу собирают горкой, в центре делают углубление и постепенно вливают, продолжая рубить, воду, уксус и яйца. Готовое тесто скатывают в шар, накрывают его салфеткой и оставляют на день в холодильнике или просто в холодном месте. На другой день разделяют тесто на 2 куска, каждый раскатывают в пласт. Один пласт кладут на противень, предварительно смазанный сливочным маслом, посыпают молотыми сухарями, раскладывают ровным слоем начинку, накрывают другим пластом, защипывают края, смазывают взбитым яйцом и посыпают крупно нарезанными ядрами грецких орехов. Выпекают пирог в горячей духовке. Начинку готовят так. Очищают от кожицы и сердцевины яблоки, нарезают их кружками, перемешивают с натертой на мелкой терке цедрой лимона, корицей и сахаром.

• 100 г. фасоли,
• 10 г. растительного масла,
• 40 г. молока,
• 2 яйца,
• 50 г. пшеничной муки,
• чайная ложка сахара,
• пол чайной ложки соли,
• 2 г. дрожжей,
• сметана. 

 

Фасоль сварить и приготовить пюре. В пюре, остывшее до 40 - 30о, добавить сырые яйца, соль, сахар, дрожжи, разведенные в молоке, просеянную муку в количестве 50% к весу сухих бобовых и перемешивать до тех пор, пока тесто не станет однородным.
Тесто поставить на 1 1/2 - 2 часа в теплое место (28 - 30°) для брожения. Когда тесто поднимется, из него выпекать на сковороде или противне оладьи.
Подать оладьи горячими со сметаной, маслом, простоквашей, повидлом, вареньем или со сладким киселем.
Таким же способом можно приготовить бобы, горох, чину или нут.