На 4 порции:

• 700 гр баранины без костей
• пучок мяты, только листья
• 1 свежий красный чили, очищенный от семян
• 2 маленькие красные луковицы
• 150 гр натурального йогурта

Летом вам наверняка не хочется стоять часами в жаркой кухне, особенно, если это значит, что можно случайно пропустить решающий гол в Кубке мира по футболу. Это блюдо вы можете готовить этапами, так что вы ничего не пропустите. Первый этап - нарезка мяса и опускание его в маринад, второй - приготовление соуса и последний - поджаривание шашлыков на барбекю или гриле. Что может быть проще ?!

 

1. Нарезать баранину. Нарезать мелко мяту и положить половину в большую миску, а вторую половину - в маленькую миску. Мелко нарезать чили, разделить пополам и разложить по мискам.

2. Добавить масло. 3 ст л оливкового масла в большую миску, приправить, затем добавить баранину и перемешать. Это можно делать предварительно, за день.

3. Нарезать лук. мелко нарезать половину луковицы и добавить в маленькую мисочку, влить йогурт. Приправить, перемешать, и поставить в холодильник до подачи на стол (соус простоит в холодильнике не дольше 1 дня). Оставшуюся луковицу порезать на дольки и разделить слои.

4. Надеть мясо на шампуры. Нанизать кусочки баранины на 4 больших шампура и проложить луком. Разогреть гриль или барбекю и обжаривать шашлыки по 6-8 мин до ровной коричневой корочки. Подавать баранину с соусом, зеленым салатом и горячей молодой картошкой.

на 6 порций:

• 600 гр крупы кус-кус
• 150 гр. сливочного масла
• 100 гр. оливкового масла
• 1 кг. говядины не постной предпочтительно
• крупная луковица нут
• 2 моркови средних
• 2 белых корня
• 2 паттесона
• 3 ст. л кинзы
• 3 ст. л. петрушки
• 1-1/2 ч. л. белого перца с мускатным орехом
• 1/2 ч. л. иранская зира
• 1 ч/л базилика
• 1/2 ч. л. черного острого перца.

1. Турецкий горох промыть и замочить в холодной воде на ночь.
2. Мясо нарезать на небольшие кусочки, обжарить на оливковом масле в течение нескольких минут, предварительно добавив соль, порезанный тонкими кольцами лук, острый перец.
3. Добавляется вода 1, 5 литра и тушится 1 час.
4. Добавляем остальные специи
5. Добавляем нут, на верх кастрюли ставится пароварка, выстилается марлей, и туда засыпается сбрызнутый водой кус-кус, закрывается крышкой.
6. Два раза, с перерывом в 15 минут, кус-кус высыпается из пароварки на плоское блюдо и разминается с маслом, потом засыпается обратно.
7. За 10-15 минут до окночания, засыпаем овощи и зелень в кастрюлю, и продолжаем готовить кус-кус (общее время 40 минут).
8. На большое блюдо выкладывается кус-кус, слегка политый бульоном, на него посередине мясо, по бокам овощи.все овощи порезанны по ширине на 2 части по длине на 4,