Чатни со свежими сливами и финиками

На 6 порций:

  • 2 большие красные луковицы, порезанные
  • 4 ст л оливкового масла
  • 250 г плотных слив, порезанных на толстые куски
  • 50 г свежих или сушеных фиников, мелко порезанных
  • 1 ст л коричневого сахара
  • 1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный
  • сок 2 лаймов
  • 1 ч л пасты тамаринда

Чатни, которое не нужно кипятить, поэтому оно сохраняет свою хрустящесть. Оно прекрасно подходит к свинине, холодному мясу и сыру, а в запечатанном виде хранится до недели.

 

1. Разогреть гриль и проложить скороводу для гриля фольгой. Смешать лук с оливковым маслом и разложить его по сковороде. Запекатьн а гриле 12-15 мин до мягкости.

2. Положить кусочки слив в большую миску с горячим луком и со всеми оставшимися ингредиентами. Оставить на 1 час, затем попробовать и добавить соль и перец. Добавьте сахар, если хотите.

рецепт Чатни со свежими сливами и финиками прислал шеф-повар Антон


Похожие рецепты

Соусы, маринады, приправы

Еще Соусы, маринады, приправы:
<1234567... 13>
Добавить рецепт


Курица в сливках

  • 1 курица порезанная на куски
  • 10 свежих шампиньонов
  • 700 г сливок
  • 3/4 стакана сладкого красного вина
  • одна большая луковица
  • соль
  • перец
  • специи


Очень просто, быстро и вкусно!

 

Куски курицы обжарить в сливочном масле (примерно по 1,5 минуты с каждой стороны) и сложить в посуду, в которой они будут тушиться. луковицу мелко порезать, грибы порезать крупно и поджарить их вместе с луком на сливочном масле.

Когда лук и грибы будут готовы, добавить вино и специи и тушить минут 5-8. Вылить содержимое сковороды на курицу, залить 500 мл сливок и тушить 40 мин (можно больше - не страшно) на небольшом огне. Когда курица будет готова, выложить её на блюдо.

Соус перелить в блендер и хорошо там перемешать. Вылить обратно в кастрюлю, долить 200 мл сливок, довести до кипения и проварить 5-8 мин на небольшом огне. Залить курицу соусом и подавать.

Очччень вкусно!



Бобы нежнохрустящие (Кухня: аргентинская)

  • На 400 г бобов:
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 1/3 стакана воды и чайную ложку соли.


Подготовленные бобы нарезают наискосок на дольки длиной 5 см, кладут в кастрюлю в разогретый жир и, помешивая, жарят в течение минуты. Вливают воду, кладут соль и закрывают кастрюлю крышкой. Тушат минуты 3, пока створки бобов не станут ярко-зелеными, затем снимают крышку и тушат еще минут 5-6, осторожно помешивая. Когда вода испарится, бобы станут нежно хрустящими.