• для теста:
  2,3 стакана самовсходящей муки
  
• 100 г. маргарина
  
• 1 баночка сметаны (170 мл)
  
• для начинки:
  
• 3 ложки сливочного масла
  
• 6 крупных мелко нарезанных луковиц
  
• 250 г. свежих или консервированных грибов, отцеженных и нарезанных
  
• 1/2 стакана сливок (125 мл)
  
• 1 ч. ложка порошка грибного супа
  
• соль и черный перец по вкусу
  
• 3 взбитых яйца
  
• 200 г. натертого сыра
  
• мелкий алюминиевый противень

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Кладем муку, маргарин и сметану в миску. Замешиваем тесто и охлаждаем его в холодильнике минут 30. Смазываем противень и выкладываем дно тестом.

2. Нагреваем духовку до средней температуры.

3. Готовим начинку: распускаем масло в сковороде и жарим в нем лук до золотистого цвета. Добавляем грибы и продолжаем жарить еще 5 минут, все время помешивая.

4. Добавляем сливки, суповой порошок, заправляем солью, перцем и варим минуты 4, пока смесь не загустеет.

5. Перекладываем в миску, слегка охлаждаем. Добавляем яйца,
перемешиваем и выкладываем смесь на тесто в противне. Запекаем в нагретой духовке минут 15 или пока не зарумянится.

6. Посыпаем запеканку слоем натертого сыра и печем еще 35 минут на среднем жару. Охлаждаем минут 15 перед подачей.

• Красный основной соус - 800 г,
• маргарин сливочный - 45 г,
• лук порей - 50 г,
• лук репчатый - 75 г,
• морковь - 100 г,
• петрушка и сельдерей - 30 г,
• репа - 40 г,
• вино (Мадера) - 100 г,
• горошек зеленый консервированный - 30 г,
• стручки фасоли консервированные - 30 г,
• лавровый лист - 0,2 г,
• перец горошком - 0,5 г.

Лук, морковь, репу, петрушку и сельдерей нарезать дольками или кубиками и спассировать на сливочном маргарине, добавить горячий красный основной соус, вино (Мадеру), перец горошком, лавровый лист, соль и варить при слабом кипении 15-20 минут. В конце варки положить зеленый горошек и стручки фасоли, нарезанные на кусочки. Соус можно готовить без вина.
Соус подается к тушеному мясу и некоторым другим блюдам.