• 500 г говядины
• 1 яйцо
• 1/2 городской булки
• 1 ст. ложка растительного сала
• 2 ст. ложки толченых сухарей
• 1 чайная ложка мелко нарезанной зелени
• 1 чайная ложка соли
• перец по вкусу

Для соуса:

• 2 чайные ложки муки
• 1 ст. ложка растительного сала
• 1 стакан бульона
• 2 ст. ложки томата-пюре
• 1 чайная ложка сахарного песку
• соль по вкусу.

Сырую говядину пропустить один раз через мясорубку, добавить предварительно замоченную и отжатую булку, соль, немного перца, зелень петрушки или укропа (или то и другое), хорошо смешать, пропустить через мясорубку, сформовать из этой смеси небольшие шарики-тефтели, сложить в глубокую сковороду, залить соусом, посыпать толчеными сухарями, сверху положить растительное сало, нарезанное мелкими кусочками, поставить в духовку со средним жаром примерно на 20 мин. Тефтели подавать к столу горячими.

 

Приготовление соуса. Растительное сало распустить в кастрюльке, смешать с мукой, довести смесь до кипения, влить бульон, добавить томат-пюре, тщательно перемешать, посолить по вкусу, всыпать сахарный песок, прокипятить.

На 8 порций:

• 50 гр сливочного масла
• 50 гр простой муки
• 300 мл молока
• 200 мл сметаны или крем фреш
• 15 гр свежего шнитт-лука, порезанного
• 15 гр свежего базилика, порезанного
• молотый мускатный орех
• 50 гр фундука, мелко нарезанного

Брюссельская капуста в сливочном соусе, с травами, посыпанная орешками.

 

1. Отварить капусту в слегка соленой воде 6-8 мин до мягкости. Разогреть гриль.

2. Положить в большую миску масло, муку и молоко, довести до кипения, помешивая, пока не загустеет. Добавить сметану и прогреть, помешивая. Снять с огня и добавить мускат, травы и приправы.

3. Слить капусту, выложить на блюдо и залить соусом. Посыпать орехами и запекать на гриле 2-3 мин. Подавать горячим.