• 500 г муки, просеянной
• 6 г (2 чайных ложки) пищевого разрыхрытеля,
• 250 г сахара,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 2 капли кондитерского масла <горький миндаль>,
• 2 щепотки молотого кардамона,
• 2 щепотки молотой гвоздики,
• 1 чайную ложку молотой корицы,
• 2 яйца,
• 200 г холодного масла или маргарина
• 100 г очищенного, молотого миндаля или ядер лесных орехов

Пряное фигурное печенье.

 

1. Смешать все сухие ингредиенты и яйца кроме орехов, нарезать на кусочки масло, насыпать сверху, разложить равномерно на тесте, присыпать остальной мукой, быстро замесить гладкое тесто. Если тесто липнет, надо поставить его на некоторое время в холодное место.

2. Тесто тонко раскатать, вырезать любые фигурки, предпочтительно животных, положить на противень, смазанный жиром, поставить в предварительно нагретую духовку. Если используются деревянные формы, тесто вдавить в посыпанную мукой форму, отрезать выступающее тесто, выбить печенье из формочек, положить на противень, смазанный жиром, поставить в предварительно нагретую духовку до 175-200° гр С примерно на 10 мин.

Продукты:

• 3,5 кг мелких баклажанов,
• 1 кг моркови,
• 1 кг репчатого лука,
• по 3 корня сельдерея и петрушки,
• пучок стеблей сельдерея,
• 2 стакана растительного масла,
• 3 л воды,
• 3 ст. л соли.

Синенькие отварить в соленой воде до мягкости, вынуть, слегка остудить и сделать на каждом продольный разрез (но не до конца) Положить под гнет на 1.5 часа, чтобы стекла вода.
Лук, морковь, корни петрушки и сельдерея мелко нашинковать и обжарить в масле. Остудить их и присолить по вкусу. Стебли сельдерея залить на 1 час кипятком, затем разрезать вдоль на две части.
Каждый баклажан начинить овощным фаршем и обвязать стеблем сельдерея. Уложить в эмалированную кастрюлю и придавить чем- нибудь тяжелым. Выдержать 3-4 дня при комнатной температуре,
чтобы баклажаны слегка забродили, а затем поставить на хранение в прохладное место.