• 500 гр бараньей ноги без косточки
• 2 ст л растительного масла
• 1 крупная луковица, порезанная дольками
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 ст л тайской красной пасты карри
• 150 мл кокосового молока
• 1 ст л коричневого сахара
• 1 красный перец, очищенных и порезанный крупно
• 125 мл бульона из баранины или говядины
• 1 ст л тайского рыбного соуса
• 2 ст л сока лайма
• 225 гр консервированных водяных каштанов, слить
• 2 ст л свежего базилика, порезанного
• соль и перец

2. Добавить пасту карри, готовить еще несколько секунд, затем влить молоко и сахар, довести до кипения. Снизить огонь и варить 15 мин, помешивая.

3. Добавить красный перец, бульон, рыбный соус и сок лайма, накрыть и готовить 15 мин, пока мясо не станет мягким.

4. Добавить водяные каштаны, кориандр и базилик, приправить солью и перцем. Подавать с жасминовым рисом , украсив базиликом.

• 25 гр кунжутных семечек
• 450 гр филе говядины
• 2 ст л растительного масла
• 1 зеленый сладкий перец, очищенный от семян и тонко нарезанный
• 4 зубчика чеснока, раздавленные
• 2 ст л сухого хереса
• 4 ст л соевого соуса
• 6 перьев зеленого лука, порезанных

1. Сильно разогреть большой вок. Добавить кунжутные семечки и обжарить без масла в течение 1-2 мин, пока они не начнут темнеть. Достать из вок и отложить. Это можно сделать и под грилем, просто подсушите их, постоянно помешивая.

2. Острым ножом тонко нарезать мясо. Разогреть растительное масло в вок или сковороде. Обжаривать мясо 2-3 мин на большом огне, чтобы “запечатать” всю влагу внутри. Добавить перец и чеснок и обжаривать еще 2 мин.

3. Добавить соевый соус, херес и зеленый лук, перемешать и дать смеси побурлить в сковороде около 1 мин, но следите, чтобы соус не подгорел.

4. Переложить на теплые тарелки и посыпать подсушенными семечками. Подавать горячим с отваренной лапшой.