На 4 порции:

• 2 кукурузных початка без листьев и нитей
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 маленькая красная луковица, порубленная
• 1/4 ч. ложки соли
• 1 средний помидор, нарезанный кубиками
• 125 г консервированного мягкого зеленого перца чили, вода слить, перец порубить
• 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки
• 2 ст. ложки свежего лимонного сока
• 1 ч. ложка сахара
• 4 филе лосося (около 175 г каждое) с кожей
• 1 ст. ложка консервированного соуса терияки
• 1/2 ч. ложки черного перца крупного помола

1. Разогрейте гриль. Смажьте решетку маслом. Приготовьте кукурузно-томатную сальсу: срежьте кукурузные зерна с початков.

 

2. На среднем огне разогрейте масло в кастрюле емкостью 1 литр. Добавьте лук, кукурузу и соль и пассеруйте, пока лук не станет мягким.

3. Добавьте помидор, чили, петрушку, лимонный сок и сахар и хорошенько прогрейте. Не охлаждайте.

4. Выложите филе лосося кожей вниз на решетку гриля. Смажьте филе сверху соусом терияки; слегка посыпьте черным перцем. Поставьте поднос в гриль; поджаривайте в самой близкой к огню позиции 6-7 минут, не переворачивая, пока не появится золотисто-коричневая корочка и рыба не станет насквозь матовой. Подавайте с кукурузно-томатной сальсой.

Морковь натереть на терке, отжать сок, прокипятить и процедить через ткань. В остывший до температуры парного молока сок добавить хмель и дрожжи - на 12 л сока горсть хмеля и столовую ложку дрожжей. Все хорошо размешать и оставить для брожения на трое суток. Снять пену, процедить морковное пиво через холщовую ткань и разлить в бутылки. Хранить в холодном месте, употреблять можно через неделю.