На 6-8 порций:
Маринад:

• 1 ст л порезанного розмарина
• 1 лимон, только цедра
• 2 ст л оливкового масла
• 1 крупная рыба-черт (попросите в магазине, чтобы для вас рыбу почистили от кожи, мембраны и косточки и порезали на кусочки)

 

Соус:

• 4 анчоуса, мелко порезанных
• 200 гр спелых маленьких помидорчиков
• 1-2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 ст л красного винного уксуса
• 3 ст л оливкового масла
• щепотка сахара
• лимонные дольки для украшения

Рыба-черт обладает плотной, мясистой текстурой, которая не разваливается при готовке, как бывает с другой рыбой.

 

1. Смешать все ингредиенты для маринада и выложить на рыбу. Замариновать в течение 30 сек. Тем временем , смешать вместе ингредиенты для соуса, приправить солью и перцем и отставить.

2. Приправить рыбу и готовить 6-8 мин на барбекю, перевернув 1 раз. Полить соусом и подавать сразу же с несколькими дольками лимона.

Подготовьтесь заранее…

Сделайте соус за день до прихода гостей, храните, накрыв, в холодильнике.

Если пойдет дождь…

Смазать рыбу оливковым маслом и жарить в сковороде или на гриле до готовности - 6-8 мин.

• 500 г сердца
• 4 ст. ложки масла
• 4-6 морковок
• 1 корень петрушки
• 1-2 луковицы
• 2 соленых огурца
• б картофелин
• 2 лавровых листа
• чеснок
• 3-4 горошины черного перца
• соль по вкусу.

 

 

Сердце промыть, разрезать вдоль, замочить в холодной воде и варить с кореньями и репчатым луком. Вареное сердце нарезать на маленькие кусочки, слегка обжарить и положить в глубокую кастрюлю. Морковь, петрушку, репчатый лук нарезать и спассировать в масле. Соленые огурцы очистить, выбрать из них зерна и нарезать мелкими кубиками. Пассированные коренья и огурцы положить в кастрюлю вместе с кусочками сердца, залить томатным соусом и тушить до готовности. После тушения добавить чеснок, растертый с солью, и размешать.
Сердце с соусом и овощами посыпать зеленью укропа и петрушки. На гарнир подать жареный картофель.