• говядина (вырезка) 600 г
• сало говяжье топленое
• масло сливочное
• мясной сок
• помидоры 3 шт.
• грибы 200 г
• картофель жареный
• соль
• перец
• зелень

 

Из тонкой части вырезки отрезать по 2 куска нэ порцию в отбить их тяпкой ло толщины 8-10 мм. Форма отбитых кусков должна быть такой же, как у бифштексов, но толщина вдвое меньше. Непосредственно перед жарением мясо посыпать солью, перцем, положить на сковороду или в сотейник с сильно нагретым жиром и быстро поджарить на сильном огне с обеих сторон до образования поджаристой корочки. При подаче лангет положить на блюдо или тарелку, полить мясным соком и сливочным маслом. Очищенные шляпки белых грибов или шампиньонов разрезать на четыре-шесть частей в зависимости от величины, посолить и пожарить на масле до готовности. свежие или консервированные помидоры разрезать на дольки вдоль оси, посыпать солью, перцем и слегка обжарить на масле. При подаче положить на блюдо или тарелку 2 кусочка лагнета натурального жареного и полить его мясным соком. Рядом с мясом букетами уложить грибы и помидоры, посыпанные зеленью петрушки или укропа, и жареный ломтиками картофель.

• Картофель сырой 5 шт.,
• лук 1шт.,
• одно яйцо,
• 2 ст.л.муки,
• 1 ст.л.сметаны,
• фарш свинной 100 г,
• соль,
• перец по вкусу.

Картофель потереть на крупной тёрке. Добавить яйцо, муку, сметану, соль всё тщательно перемешать. Приготовить свиной фарш. Жарить на подсолнечном масле, с обеих сторон.
Выкладывая на сковороду ложку теста, в центр фарш, накрть сверху ложкой теста.

На сколько порций: 4.