На 10 вафель:

• 1 яйцо комнатной температуры, разделенное на желток и белок
• 1 стакан белой муки
• 1 ч.л. пекарского порошка
• 1/8 ч.л. соли
• 1/2 стакана картофельного крахмала
• 3/4 стакана отвара картофельного или просто воды
• 1 ст.л. сахара
• 4 ст.л. растопленного и охлажденного масла

Рецепт для вафельницы.

 

Взбить белок до крутой пены и отставить его в сторону. Смешать все сухие составные части и тоже отставить. Смешать жидкие ингредиенты и вылить эту в мучную смесь, перемешать. Аккуратно вмешать взбитый белок.

• 150 гр сахара
• 0.5 стакана молока
• 250 гр сливочного масла
• 1 ч.л. коньяка или десертного вина
• ванилин на кончике ч.л.

В кастрюлю наливают молоко, доводят его до кипения, добавляют сахар и при помешивании кипятят 25-30 мин. Готовый молочно-сахарный сироп охлаждают до комнатной температуры.
Масло режут на кусочки и взбивают до тех пор, пока масса не станет белой и пышной. Затем в 5-6 приемов, не прекращая взбивания, добавляют молочно-сахарный сироп. В конце вводят ванилин, вино или коньяк.