• 2 моркови
• 2 ч. ложки сливочного масла
• 800 г кольраби
• 1 кубик овощного бульона
• 3 ст. ложки сметаны
• соль
• молотый черный перец
• 1 веточка зелени 

 

Морковь нарезать очень мелкими полосками. Потушить 5 минут в 1 ч. ложке масла, вынуть и поставить в теплое место. Кольраби очистить, нарезать кубиками, потушить в 1 ч. ложке масла 5 минут, влить 1/4 литра воды и вскипятить. Растворить в жидкости бульонный кубик, варить 15 минут и сделать пюре с помощью миксера. Долить 1/2 литра воды, вскипятить и перемешать с 1 ст. ложкой сметаны. Приправить солью и перцем. Порубить зелень и перемешать с супом. Разлить суп по тарелкам, добавив полоски моркови и по 1/2 ст. ложки сметаны.

На 6 порций:

• 340 г красной сухой чечевицы
• 3 ст л растительного масла
• 4 куска бекона, мелко порезанного или косточки от ветчины (по желанию)
• 2 луковицы, мелко порезанные
• 3 моркови, мелко порезанные
• 3 стебля сельдерея, мелко порезанные
• 2 зубчика чеснока, мелко порезанные
• 1 лавровый лист
• 3 веточки петрушки
• 1.5 л воды
• соль, молотый перец

1. Промыть чечевицу в сите под проточной холодной водой. Переложить в миску и залить теплой водой. Оставить на 30 минут замачиваться.

 

2. Разогреть масло в большой кастрюле и, если добавляете бекон, обжарить его. Добавить овощи и чеснок и обжаривать до мягкости. Слить чечевицу и перемешать с овощами, травами и водой. Добавить косточку, если используете. Довести до кипения и варить, пока чечевица и овощи не станут очень мягкими - около 30 минут. Снимать пену.

3. Достать травы и косточку и взбить суп в блендере. Подавать, приправив еще раз, если нужно.