На 6 порций: 900 г толстых кусков свежего лосося, кожу оставить 50 г крупной морской соли 50 г сахарной пудры 1 ст л

Курицу, индейку, гуся, утку, рябчика, куропатку, фазана изжарить и охладить. Готовую домашнюю птицу и фазана следует сначала

3 яйца 1 столовая ложка майонеза чеснок

2 ст л красных чили, порезанных и очищенных от семечек (примерно 2 средних чили) 2 ст л оливкового масла (extre-virgin) 500 г сыра

На 6 порций: 675 г баклажанов 115 г простой муки оливковое масло