• 750 г яблок (сорта Брамли, например)
• 350 г спелых слив
• сок 1 лимона
• 100 г сахара

Для коблера:

• 100 г блинной муки
• 1 ч л корицы
• 50 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 1 яйцо, взбить
• 4 ст л молока
• 50 г кусочков грецких орехов

1. Разогреть духовку до 160 гр С. Смазать маслом форму для духовки вместимостью 1.5 л .

2. Очистить от кожуры и сердцевины яблоки, порезать на четвертинки и очистить от косточек сливы. Положить яблоки в кастрюлю с лимонным соком, сахаром и 1 ст лводы. Довести до кипения. Затем накрыть крышкой и готовить на медленном огне 5 мин. Добавить сливы и готовить еще 5 мин.

3. Переложить фрукты в подготовленную форму. Положить в миску муку и корицу, добавить масло, порезанное на кусочки, и растереть его руками с мукой. Добавить сахар, затем яйцо и замесить мягкое тесто (это можно делать в кухонном комбайне).

4. Выкладывать ложкой тесто на фрукты, оставляя отверстия между ложками, чтобы проглядывали фрукты. Затем посыпать орехами. Запекать 25-30 мин до золотистого цвета.

• мука - 450 г
• молоко - 1/4 л
• дрожжи - 30 г
• сахар-песок - 2 ст. ложки
• соль - 1/2 чайной ложки
• сливочное масло или маргарин - 75г

• творог - 500 г
• сахар-песок - 3 ст. ложки
• желтки четырех яиц
• сметана - 2 ст. ложки
• растопленное масло - 2 ст,ложки
• мука - 1 ст. ложка
• тертая лимонная цедра
• яйца - 1 шт. для смазывания поверхности

Замесить тесто по безопарному способу, дать подойти, обмять.
Из подошедшего теста сформовать булочки, уложить их на смазанный маслом лист на расстоянии 4-5 см друг от друга, оставить для расстойки минут на 10-15, после чего донышком стакана сделать углубление, края смазать яйцом, а углубление заполнить творожной начинкой.

Для приготовления творожной начинки тщательно растереть творог, соединить его с растопленным маслом, тертой цедрой лимона, сметаной, мукой, добавить взбитые с сахаром яйца и все перемешать.

Творожную начинку можно отшприцевать из кондитерского мешка через резную трубочку. Выпекают ватрушки при температуре 210-220њС.