• 50 г несоленого сливочного масла
• 2 луковицы шалот, мелко порезанные
• 2-3 ч л порезанного розмарина
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
• 400 г больших шампиньонов, порезанных
• 120 г смеси лесных грибов
• 230 г моцарелла буффало, мелко порезанного
• 100 г тертого Пармезана
• 250 г сыра рикотта или творога
• 2 ч л порезанной петрушки
• соль
• черный молотый перец

Креп:

• 90 г хлебной муки (00)
• 150 мл жирных сливок
• 2 яйца
• 50 г несоленого масла

2. Разогреть духовку до 180 гр С.

3. Смешать муку и молоко в миске. Добавить яйца с щепоткой соли и взбить венчиком. Пропустить через сито. Смазать сковороду растоленным маслом и разогреть на среднем огне. Налить немного теста в сковороду и поджарить блин. Обжаривать 1-2 минуты с каждой стороны, затем отставить. Повторить, чтобы получилось 6 блинов.

4. Положить ложку грибной начинки в середину каждого блина. Сложить конвертом. Положить в форму для выпечки. Смазать растопленным маслом. Посыпать пармезаном. Запекать 10-15 минут. Подавать сразу же.

• 10 цветков и 3 листика одуванчика,
• 2 ст. ложки риса,
• 1 луковица,
• 1 ст. ложка рубленого зеленого лука,
• по 0,5 л молока и воды.

В похлебку положить промытые и измельченные соцветия, листья одуванчика и подать к столу.