• Мясо - 600 г,
• лук репчатый - 50 г,
• морковь - 50 г,
• петрушка;
• для блинчиков:
• яйца - 3 шт.,
• мука - 50 г,
• молоко - 300 г;
• для кнелей:
• телятина - 500 г,
• сливки - 400 г,
• соль и перец по вкусу.

Сварить бульон с жареными кореньями и луком. Приготовить кнели: телятину пропустить 3 раза через мясорубку, положить в миску, поставить на 30 минут в холодильник, затем, вливая постепенно холодные сливки, непрерывно взбивать деревянной ложкой до образования пышной массы. Посолить,
поперчить, хорошо вымешать. Намазать тонким слоем этой смесью обрезанные в виде квадратов блинчики, после чего скатать блинчики в плотные рулетики, сложить их в кастрюлю, смазанную маслом, закрыть крышкой и поставить на пар на 20 минут, чтобы фарш хорошо проварился. Перед подачей порезать фаршированные блинчики на 3 части каждый, сложить в суповую миску и залить супом с кореньями.

• 6 желтков
• 3 упаковки натурального йогурта по 250 г
• 1/2 чашки сахара
• 500 г ягод (клубники, малины или черной смородины)

Желтки взбейте на пару, в полученный пышный крем добавьте сахар.
Остудите и смешайте с йогуртом. Ягоды измельчите миксером и добавьте в полученную массу. Переложите в форму, закройте и заморозьте (12 ч).