• Абрикосы - 350 г,
• клубника - 350 г,
• меренги - 300 г,
• ликер - 100 г,
• сахар - 350 г,
• молоко - 550 г,
• яйцо - 5 шт.,
• желатин - 20 г,
• пудра сахарная - 100 г,
• ванилин - 0,1 г;
• для меренг:
• яйца (белки) - 400 г,
• фундук - 650 г, или миндаль - 350 г,
• сахар - 750 г,
• масло сливочное для смазки - 5 г

Готовят яично-молочную смесь: яйцо растирают с сахаром, соединяют с кипяченым молоком и, непрерывно помешивая, нагревают до 70-80 С . В подготовленную смесь кладут предварительно замоченный желатин, дают ему раствориться, после чего смесь процеживают и добавляют ванилин.

Теплой яично-молочной смесью заливают фрукты и охлаждают в холодильнике в течение нескольких часов.

Перед подачей посыпают сахарной пудрой. В зависимости от сезона для приготовления тутти-фрутти можно использовать различные фрукты и ягоды.

Меренги:
Белки взбивают до увеличения их в объеме в 5-7 раз. Постепенно добавляют ванилин, мелко рубленые поджаренные орехи, сахар, затем с помощью кондитерского мешка выпускают на смазанный жиром лист и выпекают при температуре 100- 110 С.

• 8 х 140 гр филе лосося без костей и кожи
• 4 ст л оливкового масла
• 4 ст л свежих пряных трав (например, эстрагон, орегано, петрушка, кервель)
• 2 ст л сока лайма
• 2 ст л сахара
• 2 красных острых перца чили, очищенных и мелко покрошенных
• 1 авокадо, порезанное пополам, без кожуры и косточки, мелко порезанное
• 1/2 огурца, мелко порезанного
• 1 пучок зеленого лука, порезанного

1. Разогреть духовку до 200 гр С (400 F, Gas 6). Выложить филе лосося в форму для духовки, смазать оливковым маслом и приправить. Сверху посыпать свежими травами и нажать на каждое филе. Запекать 8-10 мин.

2. Тем временем, размешать сок лайма и сахар до растворения сахара, затем добавить чили.

3. Смешать авокадо, огурец и лук, полить заправкой и перемешать.

4. Подавать лосось горячим или холодным с сальсой.