На 4 порции:

• 2 спелых авокадо
• 1 маленькая луковица, порезанная
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 ст л свежего кориандра, порезанного
• 1 ст л свежей мяты, порезанной
• 2 ст л сока лайма
• 700 мл овощного бульона
• 1 ст л рисового уксуса
• 1 ст л соевого соуса
• соль и перец

 

Гарнир:

• 2 ст л сметаны или крем фреш
• 1 ст л свежего кориандра, мелко порезанного
  
• 2 ст л сока лайма
  
• цедра лайма, мелко нашинкованная

 

Очень простой суп с истинно-тайским ароматом, который не нужно готовить и можно подавать в любое время дня.

 

1. Порезать авокадо пополам очистить от косточки и выскоблить мякоть. Положить в блендер или кухонный комбайн, добавить лук, чеснок, кориандр, мяту сок лайма и половину бульона. Сделать однородное пюре.

2. Добавить оставшийся бульон, уксус и соевый соус, прокрутить в комбайне еще раз. Приправить по вкусу солью и перцем и добавить еще немного сока лайма, если необходимо. Накрыть суп и охлаждать в холодильнике до надобности.

3. Чтобы сделать гарнир со сливками, лаймом и кориандром к этому супу, нужно смешать сметану, кориандр и сок лайма. Положить по ложке в центр каждой тарелки и посыпать цедрой лайма.

На заметку:

Поверхность супа может потемнеть, если хранить его дольше 1 часа. Перемешайте его перед тем, как подавать. Если вы планируете хранить суп несколько часов, накройте кастрюлю пленкой, чтобы не проходил воздух.

НА ДВОИХ

• примерно 10 ростков молодого лука-порея, хорошо промытые, со срезанными краями
• 2 куриные грудки по 200 г каждая
• 1 банка консервированной белой фасоли, жидкость солью, фасоль промою
• 1 зубчик чеснока, очищенный, измельченный
• горсть свежей зелени - майорана или душицы
• бокал белого вина
• 140 мл жирных сливок
• морская соль и свежемолотый черный перец

На двоих я собираюсь сложить один большой конверт, в котором все и приготовлю. Для этого нужно взять широкую фольгу, оторвать 2 куска (каждый - длиной с обувную коробку), постелить их один на другой, с трех сторон завернуть наверх края, а одну сторону оставить открытой. Разогреваю духовку до температуры 2200С. Лук-порей кладу в кастрюлю, заливаю кипятком и варю 2 минуты: лук должен стать немного мягче. Воду сливаю, ростки смешиваю с остальными ингредиентами, включая курицу. Часть фасоли слегка разминаю в руках, до консистенции пюре. Солю, понятное дело, перчу, осторожно перекладываю в конвертик из фольги, так чтобы не повредить поверхность. Заворачиваю край таким образом, чтобы конвертик был хорошо сложен со всех сторон, осторожно помещаю на противень. Противень минуту разогреваю на плите, чтобы конверт дошел в лучшем виде и вовремя. Перекладываю все в разогретую духовку и запекаю в течение 25 минут. Извлекаю противень из духовки, бросаю конвертик на большую тарелку, тарелку ставлю на стол, и сладострастно начинаю отрывать верхний край фольги.

 

Стоп! Этот рецепт можно изменить: вареный молодой картофель, ложка горчицы, горсть свежего шпината - почему бы и нет?