• 1,6 кг. - говядины
• 4 - крупные моркови
• 4 - корня петрушки
• 4 - корня сельдерея
• 350 гр. - жиров
• 75-80 - стручков фасоли
• Томаты.
• 400 гр. - сметаны
• квас
• соль
• перец
• зелень по вкусу

 

В мясной бульон опускаем нарезанные соломкой морковь, коренья петрушки и сельдерея, а также стручки фасоли, разрезанные на 3-4 части. Затем узко `лапшой` шинкуем капусту. Когда борщ закипит,
добавляем нарезанные дольками и пассированные на жире с неболь- шим количеством бульона томаты. Кипятим еще 5-6 мин. Затем сдвигаем кастрюлю с огня, солим, перчим по вкусу, добавляем зелень, даем настояться 25-30 мин и заправляем сметаной. Перед этим можно влить в борщ пару стаканов кваса.

• 250 г муки
• соль
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• жир
• 2 цуккини
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.ложки раст.масла
• перец
• 400 г мягкого сыра с зеленью
• 200 г сливок
• 1 пучок укропа 
• 1 пучрк петрушки
• 10 пластин желатина
• ломтики помидоров
• базилик

Рецепт специально к семейному торжеству.

 

1. Замесить тесто из муки, щепотки соли, хлопьев сливочного масла, яйца, 2 ст.ложек холодной воды. Положить на 30 минут в холодильник. Тесто раскатать.

2. Переложить тесто в смазанную жиром разъемную форму (диаметр 26 см).
Наколоть вилкой и выпекать 30 минут.

3. Цуккини нарезать, чеснок раздавить. То и другое обжарить в горячем масле. Посолить и поперчить.

4. Смешать сыр, 150 г сливок и зелень. Желатин растопить в подогретых остатках сливок. Ввести в сыр. Цуккини положить на тесто. Намазать их сверху сырной массой. Охлаждать 4 часа. Украсить помидорами и базиликом.