• 2 стакана блинной муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соли
• 1 стакан + 1 ст.л. сахара
• 100 гр маргарина, при комн. температуре
• цедра с 2 лимонов
• сок 1 лимона
• 1/2 ч.л. ванильной эссенции
• 1 крупное яйцо
• 1 стакан несладкого творога
• 1/3 стакана молотых орехов (миндаль, грецкие, фундук) - для украшения

Формочки для выпечки кексов сбрызнуть маслом. Нагреть духовку до 160 гр. Смешать муку, соль и разрыхлитель. Миксером взбивать маргарин с сахаром и лимонной цедрой, минут 5. Примешать творог, яйцо, ваниль и лимонный сок.
Смешать с сухими ингридиентами до образования однородной массы. Распределить тесто по формочкам, верх посыпать сахаром, молотыми орехами и выпекать в духовке ок. 20 минут, пока кексы не поднимутся и не станут золотистого цвета. Охладить на решётке. Подавать при комнатной температуре.

• 1 и 1/2 чашки свежего кокоса мелко тертого
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. молотого имбиря
• 1 ст.л. свежего кориандра рубленого
• 3 ст.л. лимонного сока
• 2 зеленых чили рубленых
• 1/2 ч.л. соли

Смешать все ингредиенты вместе.