Суп из курицы по-римски

На 8 порций:

  • курица весом 1,5 кг, нарезанная на 8 кусков
  • 3 крупных стебля сельдерея, разрезанных на три части
  • 3 небольшие моркови, разрезанные на три части
  • 2 небольшие нечищенные головки репчатого лука, разрезанные на четыре части
  • 10 веточек кинзы
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч. ложка горошин черного перца
  • 1 кг картофеля
  • 400 г консервированной сладкой кукурузы
  • 2 ч. ложки соли
  • 60 мл свежевыжатого лимона
  • 2 ст. ложки нарезанной кинзы
  • кусочки тортильи
  • дольки лимона

1. Положите в касгрюлю курицу, следующие 6 ингредиентов, 450 г целых картофелин. Налейте 2 1/2 литра воды, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.

 

2. Уменьшите огонь, закройте касгрюлю крышкой и варите 35-45 минут, пока курица не сварится, а картофель не станет мягким. Выньте нгумовкой курицу и картошку и положите в разные миски. Процедите бульон, соберите и выбросьте жир. Вылейте бульон (оставив 225 мл) в кастрюлю и выкиньте овощи.

3. Добавьте оставленный О бульон в миску с картошкой и сделайте из нее шоре. Добавьте пюре в кастрюлю и хорошо перемешайте. Остальной картофель нарежьге кубиками. Положите в кастрюлю 11 доведите ее содержимое до кипения.

4. Уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 10 минут или до тех пор, пока картошка не станет мягкой. Отделите курицу от кожи и костей и нарежьте ее на маленькие кусочки.

5. Положите курицу, кукурузу и соль в суп и нагрейте. Перед подачей на стол добавьте лимонный сок и нарезанную кинзу Подавайте по желанию с тортильей и кусочками лимона.

рецепт Суп из курицы по-римски прислал шеф-повар Света Виноградова


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Нина 08.10.2010
"Положите в кастрюлю 11 доведите ее содержимое до кипения." 11-это ингридиент такой? непонятно
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Дурка 08.10.2010
Ноги это, вот что за ингридиент.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Картофель со сливками (Экадаши роган алу)

  • 12 маленьких картофелин (около 1 кг), очищенных, 
  • 5 ст. л. (75 мл) топленого или сливочного масла, 
  • 1/2 лаврового листа, 
  • 3 гвоздики,
  • 3/4 стакана (180 мл) жидких сливок или молока, 
  • 1/2 ч. л. черного душистого перца, 
  • 1 ч. л. морской соли, 
  • 2 ст. л. нарубленной свежей петрушки или кинзы, 
  • 1 щепотка молотого красного перца, 
  • 1 щепотка сладкого (паприки) или острого (кайенского). 

 

 



Разрежьте картофель на четвертинки и проткните каждый кусочек в двух-трех местах кончиком острого ножа. Нагрейте на среднем огне сливочное или топленое масло в большой сковороде с толстым дном. Положите лавровый лист и гвоздику, и пусть они пошипят в масле несколько секунд. Добавьте картофель и жарьте, изредка помешивая, до полуготовности, пока не станет золотистым. Вместо обжаривания вы можете сварить картофель на пару с лавровым листом и гвоздикой (это можно сделать зараннее).
Влейте сливки или молоко, убавьте огонь и варите, помешивая, пока жидкость не выпарится наполовину и не превратится в густой соус, а картофель не станет мягким. Посыпьте перец и соль.
Снимите сковороду с огня, закройте крышкой и оставьте на 1-2 мин. Затем осторожно перемешайте, удалите гвоздику и лавровый лист. Подавайте картофель горячим со свежей зеленью и паприкой или кайенским перцем.


Курица коко ван с черносливом

На 4 порции:
  • 750 мл крепкого вина (не обязательно дорогого, но ароматного)
  • 4 куриные ножки, порезанные пополам
  • 3 ст л растительного масла или масла из земляных орехов
  • 25 г сливочного масла, несоленого
  • 2 помидора, порезанных
  • 25 г простой муки
  • 1 букет гарни из 2х лавровых листов, 1 веточки тимьяна, цедрой 1 апельсина, срезанного овощечисткой (чтобы она не растворилась)
  • 20 шт крупного чернослива без косточек
  • крахмал, если нужен
  • сахар по вкусу

 

Сверху:

  • тертрая цедра половины апельсина
  • горсть петрушки, порезанной


Этот наваристый гуляш можно сделать за два дня до подачи на стол и перед обедом слегка разогреть. Большой сюрприз этого рецепта - такой быстрый способ маринования курицы.

 

1. Уварить вино наполовину на большом огне - это занимает 15-20 минут. Дать немного остыть, застем полить курицу, положенную в блюдо с низкими стенками. Оставить мариноваться 10-15 минут. Затем слить курицу и протереть насухо. Оставить маринад для соуса.

2. Разогреть духовку до 110 гр С. Нагреть масло в большой форме для духовке или кастрюле с крышкой. Приправить курицу и обжарить в масле в течение 5 минут. Снизить огонь, добавить масло и обжаривать еще 5-10 минут, пока курица не будет красивого коричневого цвета.

3. Слить жир, добавить помидоры и готовить на среднем огне 2 минуты. Добавить муку, перемешать тщательно, чтобы не было комков. Затем постепенно влить вино, постоянно помешивая. Затем долить воды, чтобы курица была полностью покрыта (около 500 мл должно быть достаточно). Добавить букет гарни, если используете, и апельсиновую цедру.

4. Довести до кипения, добавить чернослив и снять пенку сверху. Если вы использовали кастрюлю, переложите на этом этапе в форму для духовки. Запекать в духовке, слегка приоткрыв крышку, в течение 2х часов. Проверьте, достаточно ли нежная курица - ее должно быть можно есть ложкой. Мясо должно распадаться.

5. Достать курицу и чернослив на блюдо. Уварить соус, пока он не будет насыщенного цвета и густоты подливки. Если необходимо, добавьте крахмал, чтобы загустить соус. Приправьте солью, черным перцем и сахаром и перелейте в курицу и чернослив. Подавайте, посыпав апельсиновой цедрой и петрушкой.