• 1 булка
• 1 черный формовой хлеб

для пасты 1:

• 200 г творога
• 1 рыбная консерва в масле
• 2 ст. ложки майонеза

для пасты 2:

• 5 яиц (сваренных вкрутую)
• 1 пучок зеленого лука
• 1 ч. ложка горчицы
• 3 ст. ложки сметаны
• перец
• соль

 

Творог растирают с рыбой, добавляют майонез. Для пасты 2 яйца измельчают вилкой, добавляют нарезанный лук, горчицу, смешивают со сметаной, добавляют соль и перец по вкусу, растирают до образования однородной массы. С хлеба срезают верхнюю корку, отрезают один ломтик от белого и два от черного (они должны быть одинакового размера). Черный ломтик смазывают пастой 1, накрывают белым, смазывают пастой 2, сверху кладут черный ломтик. Бутерброды подравнивают с боков, складывают в полиэтиленовый мешочек и помещают в холодильник. Перед подачей нарезают поперек, украшают зеленью.

Для теста:

• 2,5 стакана пшеничной муки
• 20-25 г дрожжей
• 100 мл теплого молока
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки растопленного сливочного масла
• 1 яичный белок для смазывания
•  соль

Для начинки:

• 230-250 г творога
• 2 яйца
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 50 г сахара
• 1,5 ч. ложки тертой лимонной цедры
• ванильный сахар
• соль

Приготовить опару, дать ей поднять. Добавить теплое молоко, сахар, муку (постепенно), яйцо, соль и растопленное сливочное масло. Вымешать до тех пор, пока тесто не начнет отлипать от ложки, затем накрыть полотняной салфеткой или крышкой и поставить в теплое место для расстойки. Приготовить творожную начинку следующим образом. Растереть добела сливочное масло, у яиц белки осторожно отделить от желтков и взбить с небольшим количеством сахара с густую пену. Творог протереть через сито, смешать с подготовленным маслом, белками, желтками, тертой цедрой, солью ванильным сахаром. Подошедшее тесто раскатать пластом толщиной не более 1,5 см разрезать его на небольшие квадраты. Положить их на смазанный маслом противень. На середину каждого квадрата выложить по 1-1,5 ч. ложки начинки, посыпать ее оставшимся сахаром. Края теста подтянуть кверху и защипать в центре булочек. Поставить булочки в теплое место для расстойки, смазать взбитым белком и выпекать в духовке, разогретой до 210 градусов, около 15-20 минут.