• картофель 10 шт.
• мясной или куриный бульон 4 стакана
• соль
• тмин
• зелень петрушки
• сметана 1 стакан
• сливки 1 стакан

 

Картофель очистить, нарезать кубиками и сварить в приправленной солью и тмином бульоне до готовности. Яичный белок взбейте со сливками, добавьте к картофелю и продолжайте варить (огонь можно чуть убавить). В процессе перемешивания суп должен принять пюреобразной состояние. Снять кастрюлю с супом с огня и добавить в него сметану, смешанную с яичным желтком. Суп хорошо перемешать, разлить по тарелкам и посыпать измельченной зеленью.

На 6 порций:

• 750 г говядины для рагу, нарезанной на кусочки по см 2 ст. ложки растительного масла
• 4 моркови, нарезанные на кусочки длиной 5 см
• 2 небольшие головки репчатого лука, каждая разрезана на 6 долек
• 2 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
• 800 г консервированных помидоров-сливок
• 400 мл говяжьего бульона
• 225 мл сухого красного вина
• 3 полоски апельсиновой цедры (7 на 3 см каждая)
• 1 лавровый лист
• 1/2 ч л соли
• 150 г ячменя

1. Нагрейте духовку до 180″С Обсушите мясо бумажными полотенцами. Поставьте пятилигровую кастрюлю для микроволновой печи на средний огонь, нагрейте в ней 1 ст. ложку масла. Маленькими порциями кладите говядину и подрумянивайте со всех сторон. Перекладывайте в миску Добавьте оставшуюся 1 ст. ложку масла в жир в кастрюле. Жарьте лук и морковь до тех пор, пока не подрумянятся. Добавьте чеснок, жарьте, помешивая, 1 минуту. Положите мясо вновь в кастрюлю, добавьте помидоры с соком, бульон, вино, апельсиновую цедру лавровый лисе и соль. Доведите до кипения на сильном огне. Разомните помидоры ложкой.

 

2. Закройте кастрюлю крышкой и тушите 45 минут. Добавьте ячмень, тушите еще 45-60 минут. Мясо и ячмень должны стать мягкими. Снимите и выбросьте жир, выньте лавровый лист.