• сахарный песок 1, 1/4 стакана
• вода 1/2 стакана
• 4 желтка
• масло сливочное 250 г
• цедра 1/2 лимона.

 

 

Сахар с лимонной цедрой заливают водой и доводят до кипения.
Одновременно растирают желтки в кастрюле. В растёртые желтки вливают тонкой струйкой сироп; когда сироп соединится с желтка- ми,
его вторично ставят на слабый огонь и, непрерывно помешивая,варят. Необходимо следить, чтобы не образовалось комков. Когда крем получится нужной густоты (как сметана) его охлаждают до комнатной температуры и соединяют с размягченным маслом.
Взбивают. Крем используют на отделку тортов и пирожных.

На 8-10 порций:

• 250 г печенья, дробленого
• 75 г сливочного масла, растопленного
• 500 г сыра маскапоне
• 200 мл жирных сливок
• апельсиновый ликер Гранд Марнье по вкусу
• 50 г сахарной пудры, просеянной
• 2 апельсина, только тертая цедра
• 75 г сушеной клюквы
• 600 г мандаринов в ликере
  

Самый праздничный торт с насыщенным ароматом апельсинового ликера, целыми мандаринами и клюквой.

 

1. Смешать крошки печенья с маслом и прижать смесь ко дну формы диаметром 20 см. Поставить в холодильник, пока готовится начинка.

2. Положить маскапоне, ликер, сливки, сахарную пудру, половину апельсиновой цедры и половину клюквы в большую миску и взбить, пока смесь не будет тщательно перемешана.

3. Переложить смесь в форму и разровнять сверху. Поставить в холодильник на 1 час.

4. Перелить немного ликерного сиропа в кастрюльку и медленно подогреть. Когда загустеет немного - выключить и дать остыть.

5. Переложить чизкейк на тарелку и украсить мандаринами. Посыпать оставшейся клюквой, полить сиропом и украсить оставшейся цедрой.