• 8 куриных ножек
• 900 г молодого картофеля, порезанного пополам, если крупный
• 2 апельсина, цедра и сок от одного, второй порезать на четвертинки
• 2 ст л апельсинового мармелада / конфитюра (крупно порезанного)
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 палочка корицы
• соль
• перец
  

1. Приправить курицу, положить в низкую кастрюлю и обжарить со всех сторон до коричневой корочки. Добавить картофель и снять с огня.

2. Смешать апельсиновую цедру и сок, мармелад и чеснок; приправить. Залить курицу этой смесью, добавить 200 мл воды и корицу. Довести до кипения, затем снизить огонь и тушить 20 мин, пока курица не будет готова.

3. Добавить куски апельсина за 5 мин до готовности и долить немного воды, если необходимо. Достать палочку корицы и посыпать петрушкой для украшения.

На заметку

Для быстрого соуса к курице, достаньте из кастрюли курицу и картофель; увеличите огонь под кастрюлей и добавьте 25 г сливочного масла и 25 г муки, взбивая венчиком.

• 3 кг картофеля,
• 0.5 кг лука,
• 0.5 л растительного масла,
• 30 г соли,
• 30 г сахара,
• 30 г уксуса 9%. Пряности по вкусу, зелени не надо, горький перец по желанию.

В емкость вылить масло, разогреть, опустить лук и пассеровать 10 минут, всыпать соль, сахар, влить уксус, размешать и опустить картофель. Лук мелко нарезанный, картофель резаный не крупнее ядра лесного ореха или очень мелкий целиком. Кипятить 1 час, часто помешивая, на слабом огне, лучше на рассекателе, под закрытой крышкой, желательно в алюминиевой посуде, чтобы не подгорало. Расфасовать, закатать, утеплить, после остудить и убрать на хранение. Готовой продукции выйдет примерно 6 баночек 0.5 л.

Употребляется в холодном и горячем виде. Можно использовать в супы, борщи.