На 4 порции:

• 15 г сливочного масла или маргарина
• 1 средняя луковица, мелко нарубить
• 2 ч. ложки мелко нарубленного очищенного свежего имбиря
• 2 зубчика чеснока, мелко нарубить
• 1/2 ч. ложки молотого кориандра
• 1/2 ч. ложки молотого тмина
• 1/8 ч. ложки молотого красного перца
• 700 г шпината, промыть и тщательно отжать
• 1/2 ч л соли
• 60 мл густых сливок (для взбивания)

1. Растопите сливочное масло на среднем огне в пятилитровой огнеупорной кастрюле. Выложите нарубленный лук и жарьте, часто помешивая, 5 минут до мягкости. Добавьте нарубленный чеснок, имбирь, молотые кориандр, тмин и красный перец и жарьте, помешивая, еще 1 минуту.

 

2. Увеличьте огонь до максимума. Добавьте шпинат и соль; жарьте, помешивая, 2-3 минуты, пока листья шпината не увянут. Добавьте сливки и кипятите 2 минуты до загустения.

• мясной бульон-1,5л
• сливочное масло-1 столовая ложка
• 2 яйца
• манная крупа - приблизительно 100 г
• соль по вкусу.

 

 

Два желтка тщательно растереть с ложкой сливочного масла до кремообразного состояния, затем всыпать в желтки тонкой струйкой крупу, непрерывно помешивая, до получения густой массы (гуще хорошей сметаны), и посолить. Взбить белки и ввести их в эту массу.
Приготовленный мясной бульон довести до кипения. Чайной ложкой опустить в него одну галушку: если она разбухает, галушки хороши,
а если галушка остается крепкой, тесто нужно разбавить холодным бульоном, а если галушка разваривается, добавить в тесто немного манной крупы или отдельно взбитые белок и желток.
Галушки опускать в кипящий бульон чайной ложкой и кипятить 10-12 минут. Готовые галушки всплывают на поверхность. Суп подавать к столу, заправив его мелко нарезанной зеленью петрушки.