• ягоды рябины
• водка
• мед
• дубовый луб

Чем знаменита рябина, так это настойками. Особенно почитаема рябина на коньяке. Чтобы приготовить рябину на коньяке, нужно иметь рябину.
Коньяк для этой цели совершенно не обязателен. Возьмите стакан отборных ягод и залейте их бутылкой водки. Туда же добавьте столовую ложку меда и немного, тоже около столовой ложки,
дубового луба (это та часть коры, которая прилегает к древесине).
Рубить дуб для этого вовсе не требуется, достаточно срезать одну веточку. Укупорьте все как следует, и пусть оно настаивается несколько месяцев. И тогда под Hовый год вы сможете угостить друзей рябиной на самом лучшем, столетней выдержки коньяке

На 8 порций:
Тесто:

• 75 гр холодного сливочного масла
• 175 гр простой муки
• 75 гр сахара
• 3 яичных желтка 

Крем (creme patissiere):

• 300 мл молока
• 2 яичных желтка
• 50 гр сахарной пудры
• 1 ст л кукурузной муки или крахмала, смешанного с 1 ст л воды

Начинка:

• 1 фига, порезанная на дольки
• 1 маленький банан, очищенный и порезанный на кружочки
• 1 нектарин, очищенный от косточки порезанный на дольки
• 100 гр клубники, очищенной от хвостиков
• 2 куска свежего ананаса, порезанного на кусочки
• 100 гр физалиса, листья оторвать
• 75 гр малины
• 75 гр черники
• 75 гр винограда без косточек
• 8 ст л малинового варенья

Сочный, сливочный крем и хрустящее тесто - это настоящий летний шедевр!

 

1. Просеять муку в миску и сделать колодец в центре. Добавить сахар, масло и яичные желтки. Пальцами смешать все ингредиенты, пока все не перемешается и тесто не будет похоже на тесто

2. Выложить тесто на стол, посыпанный мукой, и месить, пока оно не станет гладким. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 30 мин. Когда тесто достаточно охладится, раскатать его на столе, посыпанном мукой, и проложить им низкую форму для пирога диаметром 23 см. Снова поставить в холодильник на 20 мин, пока вы делаете крем. Разогреть духовку до 200 гр С.

3. Перелить молоко в кастрюлю и довести до кипения. Смешать яичные желтки, сахар и смесь с кукурузной мукой. Тонкой струей влить кипяченое молоко в яйца, постоянно взбивая, пока все не перемешается. Перелить в чистую кастрюлю и снова довести до кипения, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Снять с огня, перелить в миску и дать полностью остыть

4. Накрыть форму с тестом листом пергамента и наполнить сухим горохом. Запечь в течение 20 мин. Убрать бумагу и горох и запечь 5-10 мин, пока тесто не станет хрустящим с золотистой корочкой. Дать остыть в форме, затем достать и охладить на решетке

5. Положить охлажденную форму из теста на блюдо и наполнить охлажденным кремом

6. Сверху разложить фрукты в лирическом беспорядке. Положить малиновое варенье в кастрюлю и подогреть. Просеять через сито, выбросить все косточки. Сверху полить вареньем и поставить в холодильник на 30 мин.