На 4 порции:

• 2 ст л оливкового масла
• 1 луковица, порезанная
• 2 крупных баклажана (около 500 г), мелко порезанных
• 4 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 2 х 400 г банки консервированных помидоров
• 150 мл красного вина
• 2 ст л порезанного свежего базилика
• 6 предварительно отваренных листов лазаньи
• 450 г низкокалорийного творога (cottage cheese)
• тертый мускатный орех
• 50 г сыра эдам, тертого
• 4 ч л сыра пармезан, тертого
• смесь салатных листьев

В этом ускоренном рецепте лазаньи используется упаковка творога вместо традиционного белого соуса.

 

1. Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить лук и баклажаны в течение 5 мин. Добавить чеснок, помидоры, вино и приправить. Довести до кипения, размная помидоры ложкой. Кипятить, не накрывая крышкой, 15 минут, помешивая, пока соус не загустеет.

2. Разогреть духовку до 200 гр С. Добавить базилик в помидорную смесь, затем переложить треть соуса в подготовленную невысокую керамическую форму вместимостью 2.5 л. Положить сверху половину листов для лазаньи, затем выложить половину оставшейся томатной смеси, затем слой из половины творога. Приправить мускатным орехом и перцем.

3. Накрыть оставшимися листами макарон, томатным соусом и творогом. Приправить мускатным орехом и перцем. Посыпать тертым эдамом и пармезаном. Готовить 30-40 минут до коричневой корочки. Подавать с зелеными салатными листьями и чесночным хлебом.

• картофель
• масло растительное
• соль
• перец

Картофель нарезать крупными дольками, выложить на обильно смазанный растительным маслом противень и запекать в духовке. По мере подрумянивания дольки следует переворачивать. Готовый картофель посолить, поперчить (при желании). Получается снаружи хрустящий, а внутри мягкий.
Подавать к жареному мясу, посыпав зеленью петрушки.