1. На одну порцию (150 г):

• Яблоки 143 г (или ананасы 133 г, или бананы 167 г)
• Сахар 50 г
• Яйцо (белок) Ѕ шт.
• Пшеничная мука 30 г
• Свиное сало 30 г
• Кунжутные семена 25 г 

 

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать крупными ломтиками. В просеянную муку влить холодную воду, яичный белок и тщательно размешать до образования однородной массы густоты сметаны. Ломтики яблок погрузить в подготовленное тесто и жарить во фритюре до образования бледной корочки. На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить сахар и, непрерывно помешивая палочкой, нагревать до тех пор, пока сахар не карамелизуется. Обжаренные во фритюре ломтики яблок положить на сковороду и, встряхивая, перемешать с карамельной массой. Затем, продолжая встряхивать, посыпать кунжутным семенем.

• креветки вареные очищенные 200 г
• морепродукты (морские ушки, каракатицы, осьминоги, гребешки) вареные 200 г
• рис вареный 300 г
• листья салата по 2 шт. на мелкую салатницу

соус:

• майонез 200 г
• сливки густые 50 г
• кетчуп чили сладкий 2 ст. л.

 

На салатные листья, уложенные в салатницу, выложить сначала рис, на него смесь из креветок и морепродуктов. Смешать сливки, майонез и кетчуп и залить этим соусом салат.