На 4 порции:

• 2 ст л оливкового масла
• 2 луковицы, порезанные мелко
• 2 ст л тмина
• 2 зубчика чеснока, раздавленные
• 3 пастернака, очищенных и порезанных на кусочки
• 3 сладких картофелины, очищенные и порезанные на кусочки
• 250 гр зеленой фасоли, отваренной
• 75 гр изюма
• 50 гр хлопьев миндаля
• 1 ст л жидкого меда
• 600 мл овощного бульона
• сок 1/4 лимона

К овощам добавляются сухофрукты, орехи и мед, которые придают этому зимнему блюду экзотический, цитрусовый аромат и вкус.

 

1. Нагреть масло в сковороде или керамической форме и обжарить лук в течение 10 мин до мягкости. Добавить тмин и готовить еще 2 мин.

2. Добавить чеснок и оставшиеся овощи. Готовить 5 мин.

3. Добавить изюм, миндаль и мед, готовить еще 1 мин. Влить овощной бульон, довести до кипения, накрыть и тушить 25-30 мин, до мягкости.

4. Приправить солью, молотым перцем и выдавить сок лимона.

• картофель - 10 шт
• мука - 0.5 стакана
• яйцо - 1 шт.
• сало свиное - 200 гр
• лук репчатый - 2-3 шт.
• масло - 1 столовая ложка
• соль
• перец.

Сырой очищенный картофель быстро (чтобы не потемнел) натереть на терке и слегка отжать сок. Всыпать муку, положить яйца, соль,
тщательно размешать. Разделать на круглые лепешки, на середину положить фарш, защипать, чтобы получились шарики. Варить в подсоленной воде с лавровым листом 15-20 минут, затем переложить на сито, дать стечь воде и поджарить на масле или подрумянить в духовке.

Фарш: свиное сало нарезать мелкими кубиками. Добавить мелко нарезанный лук, черный молотый перец и соль, тщательно перемешать.