• Репа средней величины 3-4 , 
• масло сливочное 60 г , 
• молоко 1/2 стакана , 
• хлеб пшеничный черствый 8-10 ломтиков , 
• бульон мясной 1 1/2 л , 
• укроп или петрушка пучок , 
• соль, 
• специи по вкусу.

Репу очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю с водой (не бульон) и сварить до размягчения. Откинуть репу на сито и окатить холодной водой. Это нужно для того, чтобы удалить горечь. Положить репу в кипящий бульон и варить до готовности. В конце варки добавить в суп сливочное масло (30 г), соль и специи по вкусу. Ломтики хлеба смочить молоком и слегка поджарить на сливочном масле. Разлить суп по тарелкам, положить рубленую зелень. Гренки к супу подать отдельно на тарелке.

• 1 кг картофеля,
  
• 500 г печенки,
  
• 15 г сала,
  
• 100 г мясного сока,
  
• 500 г лука,
  
• 1/4 л крепкого бульона,
  
• соль,
  
• перец.

 

Картофель сварить в кожуре в течение 10 минут, потом очистить острым ножом и нарезать ломтиками. Слегка обжарить тонко нарезанный лук. Печенку нарезать ломтиками и быстро обжарить. В хорошо смазанную посуду положить слоями картофель, печенку, лук, на верхний слой печенки - немного сала и специй, закрыть последним слоем картофеля, залить мясным соком и бульоном и тушить в духовке примерно час, пока картофель не приобретет красивый цвет.

 

В Англии это блюдо подается с яблочным соусом.