Примерно на 12 порций:

• 125 гр масла или маргарина 
• 50 гр сахарной пудры или сахара 
• 200 гр муки
• 1 ч.л. разрыхлителя для теста 
• 1 желток (Размер M) 
• 1 кг слив 
• 1/4 л сока красной смородины 
• 40 гр крахмала 
• 2 ст.л. и 100 гр сахара 
• 8 листочков белого желатина 
• 400 гр йогурта (3,5 % жирн.) 
• 200 гр сыра маскарпонэ или жирного фришкезе 
• 1 пакетик ванильного сахара 
• 4-5 ст.л. лимонного сока 
• 25 печенья Амаретти (Примерно 30 гр) 
• возможно 3 маленьких безе

Приготовление:
1. смешать для теста масло, сахарную пудру, муку, разрыхлитель и желток. Поставить в холодильник примерно на 30 минут.
2. Сливы вымыть, разрезать напополам, удалить косточки. Смешать 100 мл сока и крахмала. Закипятить сок и 2 ст.л. сахара. Вмешать крахмал и довести до кипения. Добавить сливы. Поставить в холодное место на час.
3. Разъемную форму (26 см) смазать жиром. Тесто раскатать по форме и проколоть в нескольких местах. Сделать бортики. Выпекать в горячей духовке (Электрическая плита: 200 шC / газовая плита: ступень 3) 15-20 минут. Корж остудить.
4. Развести желатин. 3/4 сливового компота выложить на корж. Смешать йогурт, маскарпонэ, 100 гр сахара, ванильный сахар и лимонный сок. Желатин процедить, растворить и перемешать. Вмешать амаретти (Итальянское миндальное печенье), оставив немного на украшение. Смазать кремом сливы. Оставить на холоде примерно на 2 часа. Остатки компота подогреть в 2-3 ст.л. воды. Распределить по торту. Украсить оставшимися амаретти и возможно безе.

• Маргарин - 200 гр.
• Мука - 3 ст.
• Сметана - 250 гр.
• 1 яйцо
• Соль - 1 ч.л.
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Зеленые яблоки - 600 гр. (3-4 средних)
• Сахар - 1/2 ст.

Этот пирог в нашей семье готовят уже лет 50 как минимум.

 

1. Потереть маргарин на крупной терке.

2. Смешать с маргарином все остальные ингредиенты для теста в миске.

3. Выложить на доску и порубить до однородной массы. Можно вместо этого замешать тесто в комбайне, но получается немного не то.

4. Скатать тесто в шар и убрать в холодильник хотя бы на час (в идеале на 3 часа).

5. Нарезать яблоки кусочками примерно 1*1*1 см. Засыпать сахаром. Подождать минут 20, пока яблоки пустят сок.

6. Смазать форму диаметром примерно половину локтя маргарином или сливочным масло.

7. Разделить тесто на две неравные части, примерно, 3 к 4.

8. Раскатать тесто толщиной в 1 см, выложить большую часть в форму, затем яблоки, накрыть меньшей частью, подогнуть и залепить края, смазать сметаной, проткнуть в нескольких местах ножом верхнюю часть.

9. Выпекать при температуре 150 градусов до готовности.