• говядина 1 кг,
• луковицы 2-3,
• яйцо 2+ 2 (для льезона),
• масло растительное 1 столовая ложка,
• сметана 1/2 стакана,
• сухари панировочные 1/2 стакана,
• жир кулинарный 50 г
• мускатный орех
• соль
• перец

 

 

Взять вареную говядину из супа или бульона, когда остынет,нарезать ее на кусочки, очистить от пленок и жил, нарубить мелко с 2-3 луковицами, добавить ложку растопленного масла, перец,соль, 2-3 яйца, мускатный орех, можно также добавить 1/4 или 1/2 стакана сметаны, размешать все это, наделать котлет, смазать с обеих сторон яйцом, обвалять в сухарях, растопить на сковороде немного жира и поджарить котлеты с обеих сторон. К таким котле- там подают: грибной соус, жареный картофель, картофельное пюре,
тушеную брюкву, горошек и пр.

• ревень-800 г
• лапша-100 г
• сливочное масло-100 г
• мука-125 г
• молоко-300 мл
• панировочные сухари-75 г
• сыр- 50 г
• брынза телемя - 50 г
• 2 яйца
• перец по вкусу.

 

 

Перебрать, тщательно вымыть ревень и отварить в соленой воде в` течение 15 минут, откинуть на сито, остудить, промыв холодной водой, дать стечь и мелко нарезать.
Лапшу отварить в соленой воде, не переваривая, и промыть холодной` водой.
Разогреть сливочное масло (75 г) в отдельной кастрюле,спассировать муку, помешивая, добавить мелко нарезанный ревень и лапшу, спассировать вместе в течение 5 минут, после чего, не переставая помешивать, залить теплым молоком. Поперчить, отбить яйца, положить тертую брынзу, все хорошо перемешать и выложить в смазанный маслом и обсыпанный сухарями сотейник, посыпать тертым сыром и выпекать в течение 40-45 минут на умеренном огне.
Зарумяненную запеканку выложить на блюдо и разрезать на порции.
Эту запеканку не солить, так как брынза и сыр содержат достаточно соли.