• мука
  
• соль
• вода

• тыква
• сахар
• корица
• масло

• сахар 2 л
• вода

Замесить хорошо тесто(средней консистенции), разделать на 3-4 части и оставить на расстойку (15 мин). Каждую лепешку раскатать скалкой до величины тарелки, смазать подсолнечным маслом и оставить на расстойку снова (мин. 15 минут).

В это время тыкву натереть на терке и приготовить в миске. Постелить на стол скатерть, на котором будете растягивать тесто. Брать тесто, ставя руки кулаками снизу в середине и растягивая, по возможности, равномерно. Когда будет уже неудобно, ставьте на скатерть и растягивайте руками по концам. Старайтесь как можно тоньше добиться (это зависит от клейковины и хорошего вымешивания теста). Не страшно, если будут дырки. Когда слой теста уже нельзя растягивать, обрежьте острым ножом концы, которые толще. Равномерно присыпьте тыквой (пусть будет видно и тесто), приправьте сахаром и корицей, капните масла чуть.

И теперь интересное: возьмите скатерть и с ее помощью сверните все рулоном. Сделайте потом в виде спирали (примерно как вертута, но тоньше) и поставьте посреди намазанного маслом противня. С другими частями теста так же, но закручивайте около центра.

Когда все уже на противне запекайте в духовке на 200 гр. до красной корочки. Пока баница еще горячая, ложечкой поливайте сверху сахарным сиропом(воды нужно до густого состояния). Он заглазируется. Нарежьте когда остынет.

• 60 гр геркулеса
• 60 гр непросеянной муки (wholemeal)
• щепотка соды
• 4 щепотки соли
• 1 ст л растопленного свиного жира
• 2-3 ст л кипятка

1. Перемешать все ингредиенты в большой миске. С помощью лопатки добавить и перемешать растопленный жир и достаточное количество горячей воды, чтобы получилось плотное мягкое тесто.

2. Посыпать стол геркулесом и раскатать тесто тонким кругом. Затем порезать круг на 4 части, затем на 6 и на 8. Оставить их на 30 мин. тем временем разогреть духовку до 180 гр С.

3. Поставить в духовку на 15-20 мин, перевернув один раз. Затем охладить на решетке, чтобы лепешки стали хрустящими, и когда они остынут переложить в плотно закрывающийся контейнер. Подавать с паштетом, сыром, медом, джемом или с маслом на завтрак, обед, ужин или на закуску