Для теста:

• 6 яиц
• 400 г пшеничной муки
• 400 г сметаны
• сливочное масло для смазывания формы.

Для начинки:

• 400 г сливочного масла
• 300 г красной рыбы
• 350 г красной икры
• 200 г зеленого салата
• 4 сваренных вкрутую яичных желтка
• соль по вкусу.

Растереть яичные желтки с солью и, продолжая растирать, постепенно добавлять поочередно 1 ст.л. пшеничной муки, 1 ст.л. сметаны, пока не вотрется вся сметана и вся мука. Яичные белки взбить в стойкую густую пену и постепенно ввести в готовую массу, осторожно перемешать. Выложить в глубокую форму или низкую кастрюлю, смазанную маслом. Выпекать в духовке на среднем огне до темно-золотистого цвета. Затем охладить и разрезать по горизонтали на 3 коржа. Приготовить начинку следующим образом. Желтки сваренных вкрутую яиц растереть со 150 г сливочного масла в однородную массу, смазать ею 2 нижних коржа. На массу сплошным слоем выложить нарезанную тонкими ломтиками рыбу, сверху смазать массой. Накрыть вторым коржом, смазанным массой, таким же образом положить на него рыбу. Опять смазать массой, накрыть последним коржом, сверху положить чистую фанерку с небольшим грузом, после чего поставить торт в холодное место на несколько часов. Красную икру истолочь в ступке, протереть через сито и смешать с оставшимся растертым маслом в однородную массу нежно-розового цвета. Поместить ее в кондитерский мешочек и положить его на 30 мин в холодное место. Снять с торта груз и фанерку, из кондитерского мешочка украсить поверхность торта охлажденной розовой массой (нарисовать решетку) и залить бока торта. В незаполненные квадратики решетки поместить букетики, сделанные следующим образом. Свернутые в рулетик кусочки рыбы обернуть закругленными верхушками листьев салата такой же высоты, как и рулетики из рыбы, смазать снизу той же массой и прикрепить к тесту.

На 40-48 штук.

 

Для теста:

• 200 г хрустящих овсяных хлопьев
• 200 г муки из спельты мелкого помола с отрубями
• 1 пакетик разрыхлителя с винным камнем
• 125 г охлажденного сливочного масла, нарезанного маленькими кусочками
• 80 г жидкого меда
• 1 свежий яич.желток
• 50 г сливок

Для верхнего слоя:

• 100 г слив. масла
• 5 ст.л. сливок
• 150 г меда
• 200 г рубленого миндаля
• Жир для смазки формы

1. Хлопья перемешать с мукой и разрыхлителем. Духовку нагреть до 180 гр.

 

2. Добавить кусочки слив. масла, мед, желтки, сливки и ок. 5 ст.л. воды, все быстро вымесить в однородное упругое тесто. Тесто переложить на смазанный жиром противень.

3. Для начинки растопить слив. масло, добавить сливки, мед, миндаль. Постоянно помешивая, довести эту массу до кипения и сразу же намазать на тесто.

4. Коржи печь на средней полке духовки при ок. 15 мин., достать из духовки, остудить, разрезать на 40-48 маленьких треугольников.