• 2 баклажана
• 5-6 луковиц
• 5-6 помидоров
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст. л. растительного масла
• зелень петрушки, базилика, чабера, тархуна, мяты, кинзы, укропа
• острый стручковый перец
• перец
• соль

Баклажаны, не очищая от кожицы, промыть, нарезать кружочками, посолить, накрыть крышкой и через 15 минут отжать. Нагреть сковородку с растительным маслом, уложить баклажаны и обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки. Репчатый лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле. Отварить помидоры и протереть через сито. В глубокую кастрюлю положить слой жареных баклажанов, посыпать половиной мелко нарезанной зелени петрушки, базилка, чабера, тархуна, мяты, кинзы, укропа. Затем положить слой обжаренного лука и посыпать оставшейся зеленью. После этого влить подготовленое пюре из помидоров, добавить толченые чеснок и стручковый перец, посолить и тушить 10 минут.

• 2 или 3 креветки на человека в зависимости от размера
• 25 гр сливочного масла
• 1 ст л оливкового масла

 

Для щавелевого майонеза:

• 1 горсть свежего щавеля
• 3 яичных желтка
• 300 мл качественного оливкового масла
• 1-2 ст л лимонного сока
• соль и черный перец

1. Мелко нарезать щавель, отрезая жесткие стебли. Залить кипятком и оставить на 10 мин, затем слить и сделать пюре в блендере.

 

2. Сделать майонез (см рецепт ) и добавить в него пюре из щавеля.

3. Оставить креветки в панцирях, промыть под холодной водой и промокнуть бумажным полотенцем. В большой сковороде нагреть оба масла. Обжарить креветки в течение 4 мин, поворачивая время от времени.

4. Подавать креветки прямо из сковороды, украсив листьями щавеля и порезанной петрушкой. Майонез подать в вазочке отдельно.