На 4 порции:

• 1 ст л масла
• 1 луковица, очищенного и мелко порезанного
• 2 зубчика чеснока, очищенных и мелко порезанных
• 1 ст л порошка карри
• 450 гр пастернака, очищенного и порезанного
• 1.2 л овощного бульона
• 140 мл двойных сливок
• чипсы из пастернака (см на заметку)

1. Нагреть масло в сковороде. Обжарить лук и чеснок в теченние 2-3 мин. Добавить порошок карри, готовить 2 мин. Добавить пастернак и бульон. Довести до кипения. Снизить огонь; накрыть. Варить около 20 мин, пока овощи не станут мягкими. Охладить.

 

2. Переложить суп в кухонный комбайн, взбить порциями, до однородности. Вернуть в кастрюлю, прогреть. Разлить по тарелкам, добавить сливки. Подавать с пастернаковыми чипсами и черным перцем.

На заметку:

Пастернаковые чипсы: Очистить 1 крупный пастернак. Нарезать на тонкие длинные ленточки с помощью картофелечистки. Обжарить порциями в сковороде с кипящим маслом в течение 30-60 сек, пока они не станут хрустящими и золотистыми. Слить. Посыпать солью или порошком карри.

На 10 литровых банок

• Помидоры 5,5кг- 6кг
• Маринадная заливка 4,5кг-4кг

Для маринования идут плоды всех видов: красные, бурые, розовые и зеленые. Крупные плоды нужно резать на половинки.
Подготовка помидоров для маринования такая же, как для консервирования в целом виде. Пастеризуют их в литровых банках при 85С в течение 25 минут, а в трехлитровых - 35 минут.