Для теста:

• 1 кг муки
• 2 яйца
• 250 г сливочного масла
• 1,5 стакана молока
• 40 г дрожжей
• соль

Для начинки:

• 2 стакана рассыпчатого риса
• 3 яйца
• 100 г сливочного масла
• 400 г измельченного отварного мяса или рыбы
• 2 головки репчатого лука
• соль
• черный молотый перец

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить половину муки, замесить тесто и дать ему подойти. Затем добавить остальную муку, масло, яйца, соль, хорошо вымесить и снова поставить в теплое место. Готовое тесто раскатать, уложить на него слой риса, затем слой мяса или рыбы и т.д. Края теста завернуть и защипать. Поставить кулебяку в теплое место для расстойки, смазать яйцом, поместить в горячую духовку и выпекать до появления золотистой корочки.

• Говядина 167 г
• Картофель 150 г
• Лук 20 г
• Сливочное масло 20 г
• Морковь 20 г
• Томат-пюре 15 г
• Чеснок 5 г
• Сухие грибы 10 г
• Сметана 10 г
• Мука 6 г
• Зелень 2 г 

Картофель нарезают крупными дольками. Сухие грибы замачивают в холодной воде, промывают, отваривают, шинкуют соломкой и обжаривают на сливочном масле. Морковь, репчатый лук шинкуют и пассеруют. Готовят соус сметанный с томатом. Мясо нарезают (по 2 куска), обжаривают и тушат в горшочке. Затем кладут обжаренный картофель и тушат еще 15 мин.
Добавляют все остальные продукты, заливают соусом и еще немного тушат. Подают в горшочке, посыпав толченым чесноком и рубленной зеленью.