• 4 питты,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• 300 г вареного мяса (телятины, свинины или говядины),
• 100 г вареных шампиньонов,
• 4-5 ст. л. сметаны,
• 1 ст. л. муки,
• 30 г лука,
• 12 маслин без косточек,
• 100 г сыра,
• 3-4 ст. л. воды,
• 1 желток,
• перец,
• соль по вкусу.

Шампиньоны и лук изрубить, добавить масло, 3-4 ст. л. воды и тушить 20 минут. Вареное мясо и маслины нарезать маленькими кубиками. Сметану, грибы, муку и мясо тщательно смешать, посолить, поперчить. Смесь загустить яичным желтком и слегка потушить. Остудить.
Поместить начинку в “карман”, сверху накрыть ломтиками сыра.

На 6 порций:

• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 небольшая мелко нарубленная головка репчатого лука
• 1 мелко нарубленный зубчик чеснока
• 2 ч. ложки зернышек тмина
• 300 г длинного риса
• 400 мл куриного или овощного бульона
• 1/4 ч. ложки соли
• 400 г пестрой фасоли
• 2 ст. ложки нарубленной кинзы
• Кусочки лайма

2. Поставьте трехлитровый сотейник на средний огонь, нагрейте в нем масло. Добавьте лук и пассеруйте 5 минут. Добавьте чеснок и зернышки тмина. Жарьте до тех пор, пока смесь не станет ароматной. Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, 1 минуту.

 

2. Влейте куриный бульон и 375 мл воды, добавьте соль. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и варите 15 минут.

3. Положите пеструю фасоль в рис перемешайте. Закройте крышкой и варите еще 5 минут снимите с огня и дайте постоять 5 минут. Разложите рисовую смесь по тарелкам и посыпьте кинзой. Подавайте на стол с кусочками лайма.