• баклажаны
• яйца
• лук
• консервировоная кукуруза (добавляется по желанию)
• майонез

1. Баклажаны нашинковать небольшими кубиками, вымочить в солёной воде, отжать и обжарить в небольшом количестве растительного масла (рафинированого!).

2. Лук порезать кубиками и также обжарить в небольшом количестве растительного масла.

3. Яйца сварить вкрутую, порезать кубиками.

4. Смешать все приготовленные ингредиенты, предварительно дав стечь маслу с обжареных продуктов. Смазать майонезом. Салат готов!! Можно добавить консервированую кукурузу, мне так больше нравится.

• 2 леща, морских окуня или рыбы люциан, выпотрошенных и очищенных
• 1 ст л светлого соевого соуса
• горсть листьев кориандра

Кантонский соус:

• 2 ч л оливкового масла
• 2.5 см кусок свежего имбиря, мелко порезанного
• 6 перьев зеленого лука, порезанных
• 1 морковь, тонко проезанная
• 1 маленький красный перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный
• 300 мл слабого бульона
• 1 ст л томатной пасты
• 2 ст л сахара
• 4 ст л рисового винного уксуса
• 1 апельсин или два мандарина, только сок
• 1/2 ч л соли
• 1 ч л крахмала

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Вырезать большой кусок фольги и накрыть им противень. Положить сверху рыбу. Побрызгать маслом и приправить солью и черным перцем. Запекать в духовке 20-25 мин до готовности.

2. Положить в кастрюлю все ингредиенты для соуса кроме крахмала и довести до кипения. Смешать крахмал с небольшим количеством водыи добавить в кастрюлю. Варить на медленном кипении 5 мин, пока соус не загустеет и не не уварится. Приправить еще раз по вкусу, если нужно.

3. Аккуратно переложить рыбу на сервировочное блюдо, полить соусом и посыпать листьями кориандра.