На 16 кубиков:

• 275 гр мелкой кукурузной муки (cornmeal)
• 75 гр простой муки , просеять
• 25 гр сахара
• 1 1/2 ст л пекарского порошка (baking рowder)
• 1/2 ст л соды
• 1 ст л соли
• 225 мл кефира или пахты
• 115 мл молока
• 2 яйца
• 50 гр несоленого сливочного масла, растопленного
• 150 гр кукурузы, свежей или консервированной
• 1 красный острый перец чили, очищенный от семян и порезанный
• 1 зеленый острый перец чили, очищенный от семян и порезанный

Это прекрасный гарнир к гуляшу из фасоли , или к жареной индейке. Также его хорошо подавать ко второму завтраку. Есть лучше всего в день приготовления.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Промазать маслом квадратную форму для кекса стороной 22.5 см. Соединить кукурузную муку, простую муку, соду, сахар, пекарский порошок и соль.

2. В другой миске соединить яйца, пахту и остуженное масло. Перелить в сухие ингредиенты и соединить, не взбивая. Добавить кукурузу и чили.

3. Перелить смесь в форму и запекать 20-25 мин, пока хлеб не поднимется. Дать остыть 10 мин, затем разрезать на квадраты.

• 3 длинных тонкокожих огурца
• 2 ч. л. соли
• 2 ч. л. зерен горчицы
• 2 стакана светлого уксуса
• 1 красный сладкий перец, тонко нарезанный
• 3 ст. л. сахара
• 1/2 стакана горячей воды 

 

Нарезать вымытые огурцы на очень тонкие ломтики. Положить слоями в большую миску, присыпая каждый слой солью. Накрыть и оставить на ночь. Промыть огурцы холодной водой; тщательно обсушить. Налить уксус и горячую воду, сахар, соль и горчицу в большую кастрюлю. Довести до кипения, мешать, пока сахар не растворится. Готовить без крышки 5 минут. Положить ломтики огурца в кастрюлю и снова довести до кипения. Снять с огня. Уложить огурцы в теплые стерилизованные банки. Добавить в каждую несколько полосок перца. Залить банки горячей уксусной смесью, чтобы покрыть огурцы. Укупорить; остудить. Наклеить этикетки с датой. Можно подавать маринованные огурцы с салатами или класть в сандвичи или дипы. Они также вкусны с крекерами и сыром, могут служить острой закуской к цыпленку или бифштексу.