Тесто:

• 35 штук (или полупорционная тарелка до изгиба) провернутых на мясорубке орехов
• 2 яйца
• 0,5 стакана сахарного песка
• 1 ст.ложка с верхом меда
• 0,5 ч.ложки соды.

 

Крем:

• 35 штук (или полупорционная тарелка до изгиба) провернутых на мясорубке орехов
• 1 стакан сахара, (чуть-чуть не досыпать до краев)
• 1 стакан сметаны (желательно не меньше 15% жирности)
• 150 гр сливочного масла.

 

Пышки: Смешать яйца,мед,соду,сахар и взбить миксером. Затем, постепенно добавить орехи. Замесить тесто, не очень крутое.
Разделить его на 3 части и раскатать пышки толщиной не более 7мм.
Обязательно поколоть их вилкой и поставить в духовку. Выпекать 7-10 минут.Главное не перепечь - пышки станут слишком жесткие.

 

Крем: Все ингридиенты смешать в одной посудине и растереть ЛОЖКОЙ в пену. Крем готов, когда приобретет воздушность и белый цвет.

Остывшие пышки прослоить кремом, обмазать им же торт и с боков и сверху, посыпать тертым шоколадом и поставить в холодное место, чтобы пропитался. Я обычно оставляю его в холодильнике на ночь.

На 8 порций:

• 4 яйца
• 125 гр сахара
• 75 гр простой муки, просеянной

 

Крем:

• 200 гр белого бельгийского шоколада
• 284 мл двойных сливок комнатной температуры
• несколько капель ванильного экстракта
• 380 гр клюквенного соуса (2 х 190 гр банки покупного)
• 3 мандарина, очищенных, разобранных на дольки и нарезанных

1. Разогреть духовку 190 р С/375 F/Gas 5.

 

2. Проложить пергаментом противень (или специальную форму) размером 18х25 см. Электрическим миксером взбить яйца и сахар в миске и поставить ее над кастрюлей с кипящей водой на 5-7 мин, пока смесь не загустеет и ложка, опущенная в смесь, не будет оставлять след. Снять с плиты и всыпать муку. Перелить тесто в противень и запекать 12-15 мин.

3. На стол положить кусок пергамента больший, чем противень. Достать бисквит из духовки и сразу же перевернуть на стол. С помощью узкой стороны бумаги закатать бисквит рулетом и оставить остывать.

4. Растопить белый шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. В другой миске взбить сливки с ванилью. Аккуратно добавить клюквенный соус и 3/4 белого шоколада (именно в этой последовательности), сохранив оставшийся шоколад для украшения.
5. Раскатать тесто и выложить на него порезанные мандарины, затем шоколадный крем, оставляя 3 см от края. Аккуратно завернуть бисквит также, как он был завернут, и положить на блюдо, швом вниз. Побрызгать сверху растопленным шоколадом.