• Цыпленок -1-1.5 шт.,
• масло растительное - 2 ст. ложки,
• лук -1/2 шт.,
• грибы белые или шампиньоны - 100-150 г.,
• зеленый горошек - 1/3 стакана,
• зелень -1 ст. ложка,
• яйца - 3-4 шт.,
• сахар - 1 десертная ложка,
• вино десертное - 3 ст. ложки,
• соль по вкусу.

 

Цыпленка вымойте, если надо - выпотрошите, снимите с него кожу и выньте кости. Из костей и кожи сварите бульон. Кипятите до тех пор, пока не останется 1/4 литра. Сырое куриное мясо нарежьте тонкими полосками, и зажарьте их в разогретом растительном масле до образования золотистой корочки, добавьте мелко нарезанный лук, грибы и горошек, не забудьте положить зелень, соль и сахар. Тушите до готовности, затем влейте вино. Хорошо взбейте яйца и добавьте к охлажденному бульону, а затем положите туда же тушеное мясо вместе с прочими продуктами (с которыми оно тушилось).
Данный рецепт рассчитан на четыре порции, поэтому все, что у вас получилось, распределите на 4 маленькие емкости, которые нужно поставить в большую кастрюлю или миску, наполненную горячей водой. Поставьте в духовку, чтобы яичная масса загустела. На стол подавайте в горячем виде с гренками.

На одну порцию:
• Свиная корейка порционный кусок (около 120 г) 
• Яйцо 1 шт. 
• Мука 10 г 
• Соевый соус 5 г 
• Лук репчатый 13 г 
• Чеснок 12 г 
• Свиное сало 10 г 
• Лук зеленый 13 г 

 

Мякоть свиной корейки зачистить и нарезать порционными кусками (один на порцию), перерезать в нескольких местах сухожилия и слегка отбить боковой стороной ножа или тяпкой. Подготовленную котлету мариновать 15 минут в соевом соусе, смешанном с глютаматом, мелкорубленным зеленым луком и измельченным чесноком. Котлету обвалять в муке, смочить во взбитом яйце и жарить во фритюре до готовности, затем откинуть. После этого котлету положить на сковороду, добавить незаправленный куриный бульон, закрыть крышкой и держать на огне до тех пор, пока жидкость не испарится. Перед подачей котлету порезать на куски квадратной формы и посыпать нарезанным зеленым луком.