На 6 порций:

• 50 г сливочного масла
• 50 г качественного шоколада
• 25 г качественного горького шоколада, 60-70% какао бобов
• 40 г какао порошка
• 100 г сахарной пудры
• 2 ст л прозрачного меда
• 2 яйца, разделить желток и белок
• 3 ст л крем фреш
• 1 упаковка ванильного мороженого

Этот рецепт из ресторана Osia, где его подают в перечным мороженым. Но вы можете схитрить и добавить молотый черный перец в качественное ванильное мороженое.

 

1. Разогреть духовкыу до 150 гр С.

2. Растопить масло и оба шоколада в кастрюле на медленном огне. Добавить какао, 50 г сахара, мед, яичные желтки и крем фреш, чтобы получилась паста.

3. В чисток миске взбить белки в крепкую пену, добавить оставшийся сахар. Добавить пару ложек безе в поколадную пасту и перемешать, а затем добавить все остальное. Разделить между формочками вместимостью 150 мл. Поставить на противень и запекать 10 мин, пока сверху не появится корочка.

4. Добавить в ванильное мороженое много молотого черного перца и положить по одному шарику на каждую формочку шоколадного супа. Подавать.

• грибы
• лук
• бульон
• петрушка
• кинза
• укроп
• соль
• чеснок
• горький перец

Свежие грибы сварить, процедить, нарезать соломкой. Спассеровать мелко нарезанный лук, добавить грибы, протушить, залить бульоном. Развести муку в остуженном бульоне, добавить в суп, как только он закипит. Кипятить 10 мин, после чего положить мелко нарезанные кинзу, петрушку, укроп; соль, толченые чеснок и стручковый перец, через 5 мин снять с огня и добавить толченые орехи. перед подачей посыпать нарезанной зеленью.