• 200 г консервированной кукурузы, слить
• 250 г блинной муки, просеянной
• 1 красный чили, очищенный от семян и мелко порезанный
• 1 ч л молотого кориандра (кинзы)
• 2 яйца
• 250 мл молока
• 75 г сливочного масла, растопленного

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Проложить форму для кексов бумажными формочками. Измельчить кукурузу в блендере.

2. Положить муку, чили и кориандр в миску и сделать колодец в середине. Взбить яйца в кувшине с молоком. Вылить растопленное масло, яйца и кукурузное пюре в колодец и перемешать.

3. Разложить тесто по формочкам и запекать 20-25 минут до золотистого цвета.

На заметку

Эти маффины можно сделать заранее и разогреть их при температуре 200 гр С в течение 5-10 минут.

• полпачки маргарина
• полстакана сырого молока
• два стакана муки

• банка рыбных консервов (я обычно беру “Сайра в масле”),
• 5-6 средних луковиц

• 4 яйца
• 4 ст.ложки сметаны
• 1 ст.ложка муки
• соль
• перец 

Приготовление начинки: лук порезать полукольцами (или как нравится), обжарить до золотого цвета, смешать с консервами.

Примечание: жарить лук лучше на масле от консервов, иначе пирог получится очень жирным. Для заливки все ингредиенты смешать, можно слегка взбить.